Ψητά ροδάκινα με παγωτό βανίλια και σάλτσα ρούμι

Υλικά

4-6 ώριμα ροδάκινα (όχι παραγινωμένα) και χωρίς κουκούτσι

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη καφέ

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1/4 φλιτζάνι ρούμι

Παγωτό βανίλια

Φρέσκο δυόσμο για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το γκριλ στους 250^ο.

Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε μαζί σε μέτρια φωτιά το βούτυρο, την μαύρη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος και το ρούμι.

Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια σιγοβράστε για ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει η σάλτσα.

Περάστε τα κομμένα μισά ροδάκινα με το ελαιόλαδο και στη συνέχεια βάλτε τα στο γκριλ με την κομμένη πλευρά προς αυτό.

Αφήστε να ψηθούν για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τρυφερά.

Αν τα ροδάκινα είναι πολύ ώριμα μπορεί να διαλυθούν και δεν το θέλουμε.

Μόλις τα ροδάκινα ετοιμαστούν, τα μεταφέρετε σε πιατέλα ή σε πιάτα, βάζουμε από πάνω μια μπάλα παγωτό βανίλια και περιχύνουμε με την σάλτσα ρούμι που έχουμε ετοιμάσει. Γαρνίρετε με φύλλα μέντας, αν θέλετε.