Φτιάξτε σπιτικό ζωμό λαχανικών

Σπιτικός ζωμός λαχανικών για όπου χρειάζεται στα φαγητά σας.

Στο ψυγείο διατηρείτε για 3 ημέρες ή στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες. Κάνει 8 φλιτζάνια. Χωρίστε τον σε μερίδες και βάλτε τον στην ψύξη για εύκολη χρήση.

Υλικά

2 καρότα σε κομμάτια

2 κοτσάνια σέλινο

1 μέτριο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα

1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί

2 φέτες λεμονιού

1 φύλλο δάφνης

3 ολόκληρες πιπεριές

1 πιπεριά τσίλι

Αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Λαχανόσουπα με κιμά

Υλικά

½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 λάχανο χοντροκομμένο

500 ml. τριμμένη φρέσκια ντομάτα

150 ml νερό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο.

Σνίτσελ με σάλτσα πιπεριάς

Υλικά

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

1 αυγό

2 κουταλιές σούπας νερό

1 κιλό κομμένα σνίτσελ

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο

1/2 κιλό κόκκινες γλυκές πιπεριές

2/3 φλιτζανιού φρέσκα φύλλα βασιλικού

Μοσχάρι με φασόλια

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι κομμένο σε κύβους

1/2 κιλό φασόλια ξερά (μουλιασμένα για ένα βράδυ)

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

3 ντομάτες σε κύβους χωρίς την φλούδα

2  πατάτες κομμένες σε κύβους

Αλάτι και πιπέρι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1/2 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ (τριμμένο ή σε σκόνη)

Φρέσκα φύλλα ρίγανης (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα που την έχετε βάλει να κάψει τσιγαρίζετε το κρέας από όλες τις μεριές.

Μουστοκούλουρα

Υλικά

1½ κιλό αλεύρι για όλες χρήσεις

500 ml μούστο

500 ml ελαιόλαδο ανάμεικτο με σπορέλαιο

250 γραμ. ζάχαρη

2 κουταλάκια γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής

1½ κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη

1½ κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σκόνη

1/2 φλιτζάνι κονιάκ

Εκτέλεση

Ξεκινάμε τα μουστοκούλουρα, ρίχνοντας σε ένα μεγάλο μπολ τον μούστο, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο. Αραιώνουμε τη σόδα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μπολ. Τα χτυπάμε με σύρμα να ενωθούν.

Σούπα με καλαμπόκι πατάτα και λουκάνικο

Υλικά

1 κιλό λουκάνικο (4 μεγάλα)

1 φλιτζάνι χοντροκομμένο κρεμμύδι

4 φλιτζάνια πατάτες κομμένες σε κύβους

2 φλιτζάνια νερό

1 κουταλάκι αλάτι

1/2 κουταλάκι αποξηραμένη μαντζουράνα τριμμένη

1/8 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο

2 φλιτζάνια γάλα

Εκτέλεση

Σε μία κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο και το κρεμμύδι έως ότου το λουκάνικο είναι καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό.

Πένες με μπρόκολο και σάλτσα τυριού

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικά πένες (1/2 κιλό)

4 φλιτζάνια μπρόκολο σε κομματάκια

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα

αλάτι και μαύρο πιπέρι

1 πρέζα πιπέρι καγιέν

2 φλιτζάνια τυρί Cheddar, τριμμένο

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ελαφρά αλατισμένο νερό βάζουμε να βράσουν τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε 6 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε άλλα 4 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το γάλα και το αλεύρι μαζί σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάλτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, περίπου για 3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να πήζει.

Γαλοπούλα και λαχανικά συνοδευτικό σε πιλάφι

Υλικά

1 κιλό γαλοπούλα κομμένη σε κομματάκια

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι ξερά κρεμμύδια χοντροκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 φλιτζάνι κολοκυθάκια κομμένα σε κυβάκια

1 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένα σε κυβάκια

1 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά κομμένα σε κυβάκια

αλάτι

2 κουταλιές σούπας σκόνη τσίλι

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα καυτερή

1 κουταλάκι γλυκού βασιλικό

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

2 φλιτζάνια χοντροκομμένα μανιτάρια

1 πακέτο ρύζι (1/2κιλό)

1 φλιτζάνι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ξεχωριστά τα πράσινα

Πίτα του αγρού

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας ( 2 τεμάχια)

1 μεγάλη πατάτα σε κύβους

2 μελιτζάνες σε κύβους

2 κολοκύθια σε κύβους

2 καρότα κομμένα σε κυβάκια

1 ξερό κρεμμύδι σε ψιλές ροδέλες

Από 1 πιπεριά πράσινη, κόκκινη και κίτρινη κομμένες σε κύβους

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι αρακά

300 γραμ. σπανάκι

1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα σε κύβους

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια ανάμικτα τυριά

Κέικ τυριών

Υλικά

4 κρόκους αυγών

4 ασπράδια αυγού

1/4  φλιτζάνι βούτυρο

1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα σκόνη

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια ανάμεικτα τυριά τσένταρ, παρμεζάνα, γραβιέρα

εκτέλεση

Αφήστε τους κρόκους και τα ασπράδια να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.

Για τη σάλτσα τυριού, σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύετε το αλεύρι, την μουστάρδα και το πιπέρι καγιέν. Προσθέστε το γάλα ταυτόχρονα.

Μπισκότα με φιστίκι, παρμεζάνα, σχοινόπρασο και σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

3 κουταλιές σούπας νερό

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλιές σούπας κομμένα φιστίκια Αιγίνης χοντροκομμένα

2 κουταλιές σούπας τυρί παρμεζάνα

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/8 κουταλάκι γλυκού πράσινο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Σε μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το σχοινόπρασο, το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα άλλο μπολ βάλτε το νερό και το λάδι.

Σάλτσα μουστάρδας (για τσιπς και αλμυρά μπισκότα)

Υλικά

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας στραγγιστό γιαούρτι

1 κουτάλι σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ συνδυάστε την μουστάρδα, το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος και το σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Πατάτες στον φούρνο με λαχανικά

Υλικά

4 πατάτες μεγάλες

1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κύβους

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε κύβους

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι

2 ντομάτες κομμένες σε κύβους

2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια

1/2 φλιτζάνι ελιές σε ροδέλες χωρίς κουκούτσι

5 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια τυρί παρμεζάνα τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς . Πλένουμε τις πατάτες καλά από έξω μιας και θα τις ψήσουμε με την φλούδα.

Χάμπουργκερ στον φούρνο

Υλικά

8 ψωμάκια για Χάμπουργκερ

1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια

1 σφηνάκι ρακί

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

16 φέτες μπέικον

2 μεγάλες ντομάτες

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε αντικολλητικό τηγάνι ψήνουμε τις φέτες μπέικον μέχρι να πάρουν χρώμα και τις αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς και να ψηθεί.

Ομελέτα φούρνου

Υλικά

10 φέτες ψωμί μπαγιάτικο κομμένο σε κύβους

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

1 φλιτζάνι τριμμένο Γκούντα

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

200 γραμ. μπέικον χοντροκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αυγά, τα τυριά. Αλάτι, πιπέρι και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το ψωμί και ανακατεύουμε να πάρει όλο σχεδόν το μείγμα αυγών.

Πανέ κοτόπουλο στον φούρνο με σάλτσα μαλέ

Η σάλτσα μαλέ ονομάζετε όταν είναι από δύο κοινά συστατικά και χρησιμοποιείτε στο ψήσιμο και στο σερβίρισμα.

Υλικά

1 φλιτζάνι τρίμα αποξηραμένου ψωμιού

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι

1/4 φλιτζάνι μουστάρδα

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 1/2 κιλά κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το φούρνο και στρώνουμε μία λαδόκολλα σε ταψί. Ανακατέψτε τα ψίχουλα ψωμιού, τη σκόνη σκόρδου και το θυμάρι σε μια πιατέλα και αφήστε στην άκρη. Ανακατέψτε μαζί την μουστάρδα και την μαγιονέζα.

Φιλέτο σολομού στη σχάρα με σπιτικό πέστο

Υλικά

Για το πέστο

2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού

2 σκελίδες σκόρδο

¼ φλιτζάνι κουκουνάρι καβουρδισμένο ελαφρά

½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και Πιπέρι

2 φιλέτα σολομό

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένο μείγμα πιπεριών

Ντόνατς κιμά

Υλικά

1/4 κιλού κιμά

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι τριμμένο

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

αλάτι και πιπέρι

300 γραμ. μπέικον

2 κουταλιά σούπας σουσάμι

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, την γραβιέρα, την φρυγανιά αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε.

Σπιράλ πατάτας

Υλικά

3 πατάτες μέτριες καθαρισμένες

2 αυγά

1 κουταλιά σούπας νισεστέ (καλαμποκάλευρο)

1 φλιτζάνι παρμεζάνα

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι γάλα

Λάδι για τηγάνισμα

Λίγη ρίγανη για το σερβίρισμα

Γρανίτα λεμόνι

Υλικά

2 2/3 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

3/4 φλιτζάνι μέλι

3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια

6 ολόκληρα λεμόνια

Φρέσκια μέντα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Ετοιμάστε τα φλιτζάνια λεμονιού. για να στερεωθούν κόψτε λίγο από το κάτω μέρος κάθε λεμονιού.

Μαρέγκες σοκολάτας

Υλικά

125 γραμ. μαύρης σοκολάτας ψιλοκομμένη

4 ασπράδια αυγού

1 Μεγάλη πρέζα καλαμποκάλευρο

225 γραμ. ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το φούρνο στους 120 ° C. Στρώστε σε ταψί λαδόκολλα.

Βάλτε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ πάνω από ένα κατσαρόλι με νερό που σιγοβράζει (μπέν μαρί). Αποφύγετε το μπολ να αγγίζει το νερό. Όταν σχεδόν έχει λειώσει η σοκολάτα, αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομαλή κρέμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Κρέμα σπανάκι

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο αποφλοιωμένη

1 κιλό φρέσκο τραγανό σπανάκι

Λίγο Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο (δες σημείωση)

1 κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε το σπανάκι το αλατίζουμε και το στύβουμε να βγάλει τα υγρά του εντελώς.

Σε ένα μπλέντερ βάζουμε το σπανάκι, το λάδι, το σκόρδο, την κρέμα γάλατος, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Προσέξτε με το μοσχοκάρυδο - δίνει ένα καλό πλεονέκτημα στο σπανάκι, αλλά μπορεί να το καταστρέψει εάν χρησιμοποιείστε πάρα πολύ.

Πίτσα αντζούγιας

Υλικά

1 φύλλο για πίτσα έτοιμο ή δείτε συνταγή

1 φλιτζάνι κέτσαπ ή σπιτική σάλτσα για πίτσα

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε φέτες

¼ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι

Λίγο πιπέρι

150 γραμ. αντζούγιες καθαρισμένες παστές

150 γραμ ελιές χωρίς κουκούτσι

2 κουταλιές σούπας θυμάρι

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε την ζύμη όπως η συνταγή που σας έχουμε δώσει ή ανοίγουμε ένα έτοιμο φύλλο σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα τηγάνι με μισό κουταλάκι γλυκού ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και ρίχνουμε την ζάχαρη, το πιπέρι και το αλάτι.

Πίτα της αρχαίας Ελλάδας (Πλακούντες)

Πολύ διαδεδομένοι στην αρχαία Ελλάδα ήταν και οι πλακούντες, ένα είδος πίτας. Μετά το ψήσιμο οι πλακούντες μπορεί να περιχύνονται με μέλι, συνήθεια που έχει διατηρηθεί μέχρι και στις μέρες μας σε διάφορα γλυκίσματα. Η Αθήνα ήταν ιδιαίτερα φημισμένη για τους πλακούντες της.

Υλικά

350 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

150 γραμ. σιμιγδάλι

200 ml γάλα  

χυμό από μισό λεμόνι

2 κουταλιές σούπας μέλι θυμαρίσιο

25 ml ελαιόλαδο

2 αυγά

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

3 μελιτζάνες

250 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

400 γραμ. ψιλοκομμένες ξεφλουδισμένες ντομάτες

3 κρεμμύδια λεπτοκομμένα σε φέτες

5 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι

30 γραμ. φύλλα μαϊντανός και βασιλικού ψιλοκομμένα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλάκια γλυκού κουκουνάρι ελαφρώς ψημένα

6 λεπτές φέτες λεμονιού

200 γραμ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο σε ανεμιστήρα 180 ° C.