Σαλάτα καρπουζιού με φέτα και σώς γιαουρτιού

Υλικά

1/2  καρπούζι

1/4  τυρί φέτα σε κύβους

Λίγο βασιλικό

Για την σώς

500 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι

500 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 βανίλια

Κανέλα

Εκτέλεση

Κόβετε το καρπούζι στην μέση και αφαιρείτε από μέσα με κουταλάκι ή με το ιδικό κουταλάκι μπαλάκια.

Κρύα ντοματόσουπα

Υλικά

1 κιλό ώριμες σφιχτές ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες

1 αγγούρι κομμένο σε κομμάτια

2 κόκκινες πιπεριές καθαρισμένες χοντροκομμένες

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και λιωμένες

2,5 -3 κουταλιές σούπας ξίδι λευκό

6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

για το σερβίρισμα

3 φέτα ψωμί κομμένη σε μικρούς κύβους

1 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια ψιλοκομμένες

1/2 φλιτζάνι ντομάτα σε κυβάκια

1 αγγούρι κομμένο σε κυβάκια

ολόκληρα φυλλαράκια μαϊντανού

Συκομαϊδα

Υλικά

500 γραμ. φρέσκα σύκα ή αποξηραμένα σύκα

200 ml ρακί ή ούζο

120 γραμ. καρύδια ελαφρώς κοπανισμένα

1,5 κουταλιά σούπας μαραθόσπορο

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σκόνη

1/4 κουταλάκι γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

1,5 κουταλάκι γλυκού γλυκάνισο σκόνη

1,5 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι

μερικά φύλλα δάφνης

Σος μουστάρδας με μέλι (για ψητά και τηγανιτά ψαρικά)

Υλικά

1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα κίτρινη

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα Dijon

2 κουταλιές σούπας μέλι

1/2 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την μουστάρδα, την μουστάρδα Dijon, το μέλι και το χυμό λεμονιού, βάλτε μια πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο μαζί σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.

Ταρτάκια με ζαμπόν και τυρί

Υλικά για την ζύμη

150 γραμ. αλεύρι

110 γραμ. βούτυρο κρύο

1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη

1-2 κουταλιά γλυκού γάλα

1/4  κουταλάκι γλυκού αλάτι

Για την γέμιση

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

200 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο ή σε κυβάκια

2 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού τριμμένο ξερό φασκόμηλο

Σουβλάκι με ντοματίνια, μοτσαρέλα και σαλάμι αέρος

Υλικά

1 κιλό ντοματίνια μικρά

1/2  κιλό μοτσαρέλα σε κομμάτια

20 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο στα τέσσερα

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

Καλαμάκια από σουβλάκια

Για την σάλτσα

1 φλιτζάνι γιαούρτι

150 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

Ψημένο ψωμί με φέτα και πάστα γεύσης

Υλικά

10 Φέτες ψωμί

1/2 φλιτζάνι λάδι

Ρίγανη

2 φλιτζάνια τριμμένη φέτα

Για την πάστα

1 φλιτζάνι ελιές, χωρίς κουκούτσι

3-4 λιαστές ντομάτες σε λάδι

2 αντζούγιες

1/2 σκελίδα σκόρδο

1/2 κουταλιά γλυκού ρίγανη ξηρή

1/2 φλιτζάνι καρύδι αλεσμένο

Εκτέλεση

Αν οι ελιές είναι με κουκούτσι για να το

Ζύμη για βάφλες

Υλικά

1 πακέτο ξηρή μαγιά

1/4 φλιτζάνι χλιαρό γάλα

3 κρόκοι αυγών

2 3/4 φλιτζάνια χλιαρό γάλα

3/4 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο χλιαρό

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

2 κουταλάκια γλυκού βανίλια

4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3 ασπράδια αυγών

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό μπολ, Διαλύστε τη μαγιά σε 1/4 φλιτζάνι

Αχνιστά μύδια με μπύρα

Υλικά

2 κιλά φρέσκα μύδια

1 κουταλιά ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 μέτριο κρεμμύδι σε κύβους

3/4 κούπας καλής ποιότητας μπύρα

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

4 κουταλιές σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1 1/2 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα

Αλάτι και Πιπέρι

Καλοκαιρινά γεμιστά σύκα

Υλικά

8 μεσαίου μεγέθους σύκα

8 κουταλιές σούπας μαλακό κατσικίσιο τυρί

8 λεπτές φέτες προσούτο

Βαλσάμικο Ξύδι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.

Κόψτε ένα σταυρό στην κορυφή του κάθε σύκου με ένα μαχαίρι και ανοίξτε ελαφρώς.

Γεμίστε με μια κουταλιά σούπας τυρί στο άνοιγμα και στη συνέχεια, τυλίξτε με μια φέτα

Χρυσό κέικ με άσπρα σύκα

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

4 αυγά

2 κουταλάκια γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα και λεπτοδουλεμένα άσπρα σύκα

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές της σούπας Βούτυρο

2 κουταλιές σούπας γάλα

Συκαλάκι γλυκό του κουταλιού

Υλικά

1 κιλό σύκα μικρά πράσινα

ελάχιστη γαλαζόπετρα

1 κιλό ζάχαρη

1 λεμόνι

γαρύφαλλα ή βανίλια

Εκτέλεση

Καθαρίζετε τα σύκα και τα αφήνετε στο νερό για 2-3 ώρες.

Τα στραγγίζετε και τα βράζετε σε φρέσκο νερό.

Ρίχνετε λίγη γαλαζόπετρα σε νερό για να πάρει χρώμα γαλάζιο.

Φακελάκια ψητής φέτας με σύκο και κουκουνάρι

Υλικά

250 γραμ. τυρί φέτα σε τετράγωνα κομμάτια μεγάλα

2 κρεμμύδια σε φέτες

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη καστανή

200 ml λευκό κρασί

4 ξερά σύκα ή φρέσκα

1 κουταλιά σούπας κουκουνάρι ελαφρά καβουρδισμένο

1 κουταλιά σούπας μέλι

2 κουταλιά σούπας ξίδι βαλσαμικό λευκό

Μπρουσκέτες ψωμιού με σύκο ντομάτα και τυρί

Υλικά

5 – 6 φέτες ψωμί

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια ντομάτα σε κύβους ή τριμμένη χοντρά

1 φλιτζάνι φέτα τρίμμα

1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο

5 σύκα μεγάλα ώριμα

Ξύδι βαλσάμικο

Αλάτι πιπέρι

Κεφτεδάκια σύκου με παρμεζάνα

Υλικά

1 κιλό σύκα

50 ml τσίπουρο

30 γραμ. παρμεζάνα

3 κουταλιές γλυκού σουσάμι καβουρδισμένο

4 κουταλιές σούπας καρυδόψιχα ψιλοκομμένη

2 κουταλιές σούπας πετιμέζι

1/4 κουταλιά γλυκού κανέλα σκόνη

1/4 κουταλιά γλυκού γαρύφαλλο σκόνη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεκινάμε τη διαδικασία μαρινάροντας τα σύκα με το τσίπουρο. Σε ένα μπολ τοποθετούμε τα σύκα και τα ραντίζουμε με το τσίπουρο. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.

Αφού περάσει το διάστημα αυτό, στραγγίζουμε τα σύκα από τα υγρά και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα σύκα

Κεκάκια ροδάκινο (muffin)

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά σούπας κανέλα

1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 1/4 φλιτζάνια βούτυρο

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα ροδάκινα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο C.  Αλείψτε ελαφριά με βούτυρο 16 θήκες για κεκάκια (Muffins).

Μαρμελάδα βερίκοκο

Υλικά

2 κιλά βερίκοκα

1 κιλό ζάχαρη

Χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε κα αφαιρούμε το κουκούτσι ανοίγοντας στην μέση τα βερίκοκα.

Ζυγίζουμε τα βερίκοκα και βάζουμε την ζάχαρη στο μισό βάρος από τα βερίκοκα.

2 κιλά βερίκοκα 1 κιλό ζάχαρη.

Βάζουμε σε πυρέξ τα βερίκοκα με το κέντρο τους προς τα επάνω και πασπαλίζουμε με την ζάχαρη βάζουμε άλλη μια

Γιουβαρλάκια

Υλικά

1 λίτρο νερό

4 καρότα, κομμένα σε φέτες

2 μικρές πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους

1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

2 κύβους ζωμός βοείου κρέατος

1 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

1/3 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

1/3 φλιτζάνι γάλα

ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε το νερό να βράσει μαζί με τα καρότα, τις πατάτες, τα κρεμμύδι, την σάλτσα, και τους

Πίτα με βύσσινα

Υλικά

1/2 φλιτζάνι φρέσκα βύσσινα

2 φλιτζάνια βύσσινα γλυκό

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

1 πακέτο διπλής ζύμης για πίτα

2 κουταλιές σούπας γάλα

1/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220^ο.

Ανακατεύουμε σε μπόλ 2 φλιτζάνια γλυκό βύσσινα με το αλεύρι. Σε ταψί λαδωμένο βάζουμε το ένα φύλλο ζύμης και αδειάζουμε το μίγμα του μπόλ. Μοιράζουμε στην κορυφή τα φρέσκα βύσσινα, και καλύπτουν την κορυφαία με το

Υγιεινό σάντουιτς με λαχανικά

Υλικά

Για την σάλτσα

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κόκκινη πιπεριάς κέρατο

1 κουταλιά σούπας φρέσκο βασιλικό

1 κουταλάκι γλυκού ξίδι

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

αλάτι και πιπέρι

2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο

1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους

Πώς να διαλέξετε καλά καρπούζια...

1. Το καρπούζι που θα διαλέξετε θα πρέπει να είναι συμμετρικό και σφιχτό. Αν έχει ουλές αποφύγετέ το

2. Το σωστό καρπούζι από το... βάρος το καταλαβαίνεις. Τα ώριμα και άρα νόστιμα καρπούζια είναι αρκετά βαριά, σε σύγκριση με το μέγεθός τους

3. Όταν χτυπάτε το καρπούζι θα πρέπει ο ήχος που θα βγάλει να είναι μπάσος και βαθύς

Σπιτική πουτίγκα Βανίλιας

Υλικά

2 φλιτζάνια γάλα

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη

1 κουταλιά βούτυρο

Εκτέλεση

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά με το γάλα μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες στα άκρα.

Σε ένα μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη, άμυλο καλαμποκιού και το αλάτι. Ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπόλ στο ζεστό γάλα, λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας για να διαλυθεί.

Original Irish Cream

Υλικά

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

1 2/3 φλιτζάνια ιρλανδικό ουίσκι

1 κουταλάκι γλυκού στιγμιαίο καφέ σε κόκκους

2 κουταλιές σούπας σιρόπι σοκολάτας

1 κουταλάκι γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας ή σκόνη

Εκτέλεση

Σε ένα μπλέντερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, το ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, το ιρλανδικό ουίσκι, τον στιγμιαίο καφέ, το σιρόπι σοκολάτας, την βανίλια.

Ανακατέψτε δυνατά για 20 έως 30 δευτερόλεπτα. Βάλτε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο ή σε μπουκαλάκια.

Ανακινήστε καλά πριν από το σερβίρισμα.

Σαλάτα σταφυλιών

Υλικά

1 κιλό σταφύλια χωρίς κουκούτσια

1 πακέτο τυρί κρέμα

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

1/2 φλιτζάνι καρύδια τριμμένα

2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

Εκτέλεση

Πλένετε και στεγνώνετε τα σταφύλια και χωρίζετε τις ρόγες.

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμα, κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια. Προσθέστε τα σταφύλια και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν

Ντιπ για φρέσκα μήλα

Υλικά

1 πακέτο τυρί κρέμα

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά γλυκού βανίλια

2μήλα κομμένα σε λεπτές φέτες

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα μήλα αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Ανακατεύουμε μαζί το τυρί κρέμα, μαύρη ζάχαρη, και την βανίλια μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μίγμα να γίνει λείο.

Ψωμάκια για χάμπουργκερ

Υλικά

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι νερό

2 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

1 φάκελό ξηρή μαγιά

1 κρόκο αυγού

1 κουταλιά σούπας νερό

Εκτέλεση

Ανακατέψτε το γάλα, 1 φλιτζάνι νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια κατσαρόλα. Φέρεται σε βρασμό

Φρουτόπιτα

Υλικά

Για την γέμιση

1 φλιτζάνι φράουλες καθαρισμένες και κομμένες

2 φλιτζάνια χωρίς κουκούτσι κεράσια

3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

3 κουταλιές της σούπας λικέρ (προαιρετικό)

3 μπάλες παγωτό βανίλια

Για την πίτα

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 κουταλιές σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

6 κουταλιές σούπας βούτυρο κομμένο σε κομμάτια

1 φλιτζάνι γιαούρτι

2/3 φλιτζανιού γάλα

1 κουταλιά σούπας κρυσταλλική ζάχαρη

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος για σαντιγί

Κοκτέιλ καρπούζι

 Υλικά

1 μικρό καρπούζι

Χυμό από 2 λεμόνια

1 λεμόνι σε φετάκια

Ζάχαρη σε ένα πιατάκι για διακόσμηση

1/2 φλιτζάνι τεκίλα άσπρη

2 κουταλιές ζάχαρη

1 σφηνάκι Κουρασάο λικέρ πορτοκαλί

παγάκια

Λεμονάδα με τεκίλα της Τούλας

Υλικά

1 κουτί λαμονίτα

2 σφηνάκι τεκίλα

1 φλιτζάνι Θρυμματισμένο πάγο

4 κουταλιά σούπας  βυσσινάδα

Εκτέλεση

Σε κανάτα βάζουμε την λεμονίτα με τον πάγο και την τεκίλα.

Μοιράζουμε σε ποτήρια και βάζουμε μια κουταλιά βυσσινάδα σε κάθε ποτήρι.

Ψητό χοιρινό μπούτι

Υλικά

3 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο

αλάτι και πιπέρι

2 κιλά χωρίς κόκαλο χοιρινό μπούτι

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C.

Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι, και κάνουμε μια πάστα.

Χαράζουμε την επιφάνια του κρέατος με ένα κοφτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία και αλείφουμε την μισή πάστα σκόρδου στα ανοίγματα.

Αυγοφέτες με σαλάτα

Υλικά

4 φέτες ψωμιού μεγάλες (όχι μπαγκέτα)

4 αυγά

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο

2 ντομάτες

1 κρεμμύδι ξερό

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

πάπρικα

Εκτέλεση

Αφαιρούμε από κάθε φέτα ψωμί την ψίχα από το κέντρο και τις αλείφουμε ελαφριά με βούτυρο.

Μπακαλιάρο στον φούρνο με μανιτάρια

Υλικά

4 φιλέτα μπακαλιάρου

1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες

1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι φρυγανιά

1/2  φλιτζάνι μαϊντανό

1 κουταλιά γλυκού πάπρικα

Αλάτι και πιπέρι

3 κουταλιές σούπας λάδι

1 κουταλιά γλυκού λεμόνι

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

Πένες με τόνο και ελιές

Υλικά

1 κονσέρβα τόνο σε λάδι

1/2 κιλό μακαρόνια πένες

1/2 φλιτζάνι ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας μυζήθρα ψιλοκομμένη

Αλάτι και πιπέρι

Γλυκό κουταλιού μήλο με γιαούρτι

Ένα δροσιστικό επιδόρπιο με υπέροχη γεύση από μαγαζί στην Σκόπελο

Υλικά

3 – 4 μήλα

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/2 φλιτζάνι νερό

1/2 κιλό γιαούρτι

Μερικά ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

Σαλάτα Καβούρι με ρύζι

Υλικά

250 ράβδους καβούρι σε πακετάκι ψιλοκομμένα

200 γραμ. ρύζι

1 κονσέρβα καλαμπόκι

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

11/2 φλιτζάνι μαγιονέζα

Εκτέλεση

Βράστε σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίξετε το ρύζι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια καβουριών, το στραγγισμένο καλαμπόκι, το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με την μαγιονέζα. Αφήστε να σταθεί σε δροσερό μέρος και σερβίρουμε.

Πιτάκια με μήλο και παγωτό

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας

2-3 μήλα κομμένα σε πολύ μικρά καρέ

150 γραμμάρια φουντούκια

150 γραμμάρια σταφίδες ξανθές

1 φλιτζάνι κρασί γλυκό

1 κουταλιά γλυκού κανέλα

Βούτυρο λιωμένο για άλειμα

ξύσμα λεμονιού

σιρόπι καραμέλας

βανίλια παγωτό  για το σερβίρισμα

Τραγανά πιτάκια με Μπανάνα και σοκολάτα

Υλικά

1/4 πακέτο Φύλλο Κρούστας

5 κουταλιές σούπας κρέμα σοκολάτας (Μερέντα)

2 Μπανάνες

1 χτυπημένο Αβγό

Ζάχαρη και  Κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε το φύλλο σε μικρά τετράγωνα. Σε κάθε ένα βάζουμε 1-2 κουταλιές Merenda και

Ψωμί με σπανάκι και τυρί

Υλικά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο ή κατεψυγμένο

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο μοτσαρέλα

Αλάτι και πιπέρι

1 φρατζόλα ψωμί κομμένο οριζόντια

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Ψητά μανιτάρια στην σχάρα

Υλικά

1 κιλό φρέσκα λευκά μανιτάρια

σάλτσα για ψήσιμο

1/4 του φλιτζανιού ελαιόλαδο

2 κουταλάκια γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι ανάλογα τι σας αρέσει

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το γκριλ ή την σχάρα.

Συνταγή για γλυκό βύσσινο, μαρμελάδα και βυσσινάδα

Υλικά

2 κιλό βύσσινο

2 κιλό ζάχαρη

2 φλ. τσαγιού νερό

2 μικρό λεμόνι (χυμός)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βύσσινα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια δείτε στο τέλος το video. Τοποθετούμε σε μπολ στρώσεις, εναλλάξ, βύσσινα και ζάχαρη. Καλύπτουμε µε μεμβράνη. Αφήνουμε µία νύχτα στο ψυγείο ανακατεύοντάς τα σε αυτό το διάστημα δύο µε τρεις φορές.

Την επόμενη μέρα βάζουμε τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε µία κατσαρόλα, προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξαφρίζουμε όποτε σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια. Βράζουμε για 15΄-20΄. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στην κατσαρόλα.

Σαλάτα από φασόλια

Υλικά

1 σκελίδα σκόρδο

2 κουταλιές σούπας φασόλια στραγγισμένα

2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού

1 1/2 κουταλιές σούπας ταχίνι

3/4 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

10 ελιές

Εκτέλεση

Ψιλοκόβετε το σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ, προσθέστε τα φασόλια, 2 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, το ταχίνι,

Ψητές πατάτες με κιμά

Υλικά

1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά

3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες σε ροδέλες

3 κουταλιές σούπας νισεστέ

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

2 φλιτζάνια γάλα

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα που βάζουμε στην φωτιά ανακατεύουμε το βούτυρο με το νισεστέ να κάψει λίγο.

Κολοκυθόπιτα της Μαρίας

Υλικά

1 1/2 κιλό κολοκύθια μεγάλα

1 αυγό

1 φλιτζάνι γκούτα τριμμένο

1 φλιτζάνι τρίμα φέτα

1 ζαμπονάκι σε κυβάκια

Αλάτι και πιπέρι

1/2  φλιτζάνι λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα κολοκύθια και αφαιρούμε τυχόν σπόρια από το κέντρο.

Τα τρίβουμε σε τρίφτη και τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.