Κεκάκια ροδάκινο (muffin)

Υλικά

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλιά σούπας κανέλα

1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 1/4 φλιτζάνια βούτυρο

3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένα, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένα ροδάκινα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ο C.  Αλείψτε ελαφριά με βούτυρο 16 θήκες για κεκάκια (Muffins).

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τα αυγά, και την ζάχαρη.

Ανακατέψτε τα μείγματα καλά θα είναι αρκετά υγρό το μίγμα και βάλτε μέσα τα ροδάκινα. Με κουτάλι γεμίστε τα βουτυρωμένα έτοιμα muffin.

Ψήστε 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι αν βάλετε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του muffin να βγαίνει καθαρή.

Αφήστε να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλετε για να κρυώσουν εντελώς.