Δευτέρα 30 Μαΐου 2016
Κεφτεδάκια λαχανικών Volta Koyzina
Σαλάτα λάχανο με άρωμα φασκόμηλου
Κυριακή 29 Μαΐου 2016
Κρασί με φασκόμηλο (για την μελαγχολία)
Παρασκευή 27 Μαΐου 2016
Μακαρόνια με σάλτσα μπύρας και τυριού
Υλικά
600 γραμ. μακαρόνια κοφτό ή σωληνάκι
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, συν λίγο για το
γαρνίρισμα
2/3 φλιτζανιού μπύρα της επιλογής σας.
1 1/3 φλιτζάνι γάλα
2 2/3 φλιτζάνια τυρί τσένταρ τριμμένο
1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μαργαρίτα με Φράουλα & Θυμάρι
Δευτέρα 23 Μαΐου 2016
Χειροποίητα μπέργκερ και το μυστικό της γεύσης Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival
Ο κιμάς για το καλό μπέργκερ πρέπει να είναι από μοσχάρι ή βοδινό
κρέας με λίγο λίπος. Η περιεκτικότητα σε λίπος, που πρέπει να είναι περί το
10-20%, όχι παραπάνω για εμάς το καλύτερο είναι η ελιά. Πρέπει να είναι
χοντροκομμένος περασμένος μια φορά από την μηχανή και αν είναι δυνατόν.
Σημαντικό για κάθε εξαιρετικό κρέας που προορίζεται για
burger είναι το αλάτι και πιπέρι, που προστίθεται στο κομμένο κρέας. Το αλάτι
βγάζει προς τα έξω μέρος της υγρασίας από το εσωτερικό του μπέργκερ κάνοντάς το
ζουμερό ενώ ταυτόχρονα το βοηθάει να μείνει ‘δεμένο’ ως μάζα.
Κυριακή 22 Μαΐου 2016
Σάλτσα σος Thousand island sauce (Σάλτσα των χιλίων νησιών)
Ετικέτες
Σάλτσες - dressing
Λαχματζούν Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival
Το λαχματζούν είναι από τα κύρια φαγητά της Μέσης Ανατολής
και πολλές φορές αναφέρεται σαν η πίτσα της Μέσης Ανατολής. Παρ’ όλα αυτά το
λαχματζούν έχει πολύ λεπτό φύλλο και επικαλύπτεται με κιμά, αρνίσιο ή βοδινό,
και διάφορα μπαχαρικά.
Ο παραδοσιακός τρόπος που γίνεται το λαχματζούν είναι σε
μικρότερες στρογγυλές πίτες, ψηνόντουσαν σε ελαφρά καμπυλωτή μαντεμένια
επιφάνια που μέσα της ήταν αναμμένη η φωτιά. Έμπαιναν τα ψημένα υλικά στην επιφάνια
και τυλιγόταν όπως το σουβλάκι.
Μπέργκερ με μανιτάρι Πορτομπέλο (Portobello Burger)
Το δοκιμάσαμε στο Street Food Festival
Υλικά
4 στρογγυλά ψωμάκια για Μπέργκερ
4 μανιτάρια Πορτομπέλο
1/4 φλιτζανιού βαλσάμικο ξίδι
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι γλυκού ξερό βασιλικό
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
Αλάτι και Πιπέρι
4 φέτες τυρί προβολόνε
4 φύλλα μαρουλιού
Μισό κρεμμύδι κομμένο σε στρογγυλές φέτες
1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
Εκτέλεση
Σε μπόλ ανακατεύουμε το βαλσάμικο, το σκόρδο, το ελαιόλαδο,
αλάτι και πιπέρι.
Macaroni and Cheese - Mac and Cheese (Μακαρόνια με Τυρί)
Κανταΐφι με μοτσαρέλα και σιρόπι πορτοκαλιού
Βρεθήκαμε στο 1ο Athens Street Food Festival και σας ενημερώνουμε.
Αν είστε λάτρεις του λεγόμενου «φαγητού του δρόμου» Να το
πάρεις στο χέρι η να κάτσεις σε ένα παγκάκι να το απολαύσεις τότε πρέπει να
περάσετε από το φεστιβάλ του πρόχειρου φαγητού στο Γκάζι.
Ο χώρος του Παλιού Αμαξοστάσιου του Ο.Σ.Υ. στο Γκάζι
(Πειραιώς και Ερμού) είναι γεμάτος με κιόσκια πρόχειρου φαγητού.
Μετά την σημερινή μέρα επιστρέφει για άλλε τρεις ημέρες,
στις 27,28 και 29 Μαΐου. Ώρες λειτουργίας: Παρασκευή 17.00 – 01.00 Σάββατο 12.00 – 01.00 Κυριακή 12.00 – 23.30.
Γλυκά μπισκότα τυριού (Volta Koyzina)
Υλικά
80 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γραμ. τυρί κρέμα Μπορείτε να το κάνετε εύκολα συνταγή εδώ)
1 βανίλια
1 πορτοκάλι ξύσμα μόνο
200 γραμ. αλεύρι για κάθε χρήση
1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ
50 γραμ. ζάχαρη
1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο
Ψωμάκια ζάχαρης και κανέλας
Σάββατο 21 Μαΐου 2016
Σάλτσα μπύρας
Ετικέτες
Ζαχαροπλαστική,
Σάλτσες - dressing
Ντοματάκια τουρσί
Υλικά
35 γραμμάρια αλάτι
25 γραμμάρια ζάχαρη
1/2 κουταλιά σούπας κόκκους μπαχάρι
1/2 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι
1 λίτρο νερό
1 κιλό ντοματάκια ή άλλες μικρού μεγέθους ντομάτες
2 ματσάκια άνηθο
1 φύλλο δάφνης
50 γραμμάρια σέλινο και τα φύλλα ψιλοκομμένα
Εκτέλεση
Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπαχάρι και πιπέρι μέσα
στο νερό σε μια κατσαρόλα και τα
Πραγματικά καλή βινεγκρέτ του Volta Koyzina
Ετικέτες
Σάλτσες - dressing
Μελάσα ροδιού & βαλσάμικο ροδιού
Ετικέτες
Σάλτσες - dressing
Κρέμα βουτύρου Ζαχαροπλαστικής
Υλικά
Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
1 φλιτζάνι συν 3 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι) καλαμποκάλευρο (νισεστέ)
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία
δωματίου
Για την τελική Κρέμα βουτύρου
2 φλιτζάνια ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Pancakes σοκολάτας
Υλικά
2 αυγά
40 γραμ. ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι γάλα
45 γραμ. βούτυρο λιωμένο
2 βανίλιες σκόνη
200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρίσεις κοσκινισμένο
30 γραμ. κακάο κοσκινισμένο
9 γραμ. μπέικιν πάουντερ
100 γραμ. τριμμένη σοκολάτα
200 γραμ. κουβερτούρα
25 γραμ. κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε μπόλ βάζουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα. Ρίχνουμε
την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας, το βούτυρο,
και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί.
Σάλτσα τυριού και σκόρδου
Υλικά
1 σκόρδο
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
249 γραμ. τυρί κρέμα
1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ
1 κουταλιά σούπας κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη χωρίς σπόρια
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο βαθμούς.
Κόψτε το επάνω άκρο του σκόρδου, ίσα-ίσα για να εκτεθούν
όλες οι σκελίδες του σκόρδου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και κλείνουμε το αλουμινόχαρτο γύρω από το σκόρδο.
Τοποθετήστε το πακέτο σκόρδο σε ένα ταψί και το ψήνουμε στο
φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.
Ετικέτες
Σάλτσες - dressing
Πρωινό χυμό κρέμα φράουλα
Υλικά
2 φλιτζάνια φράουλες
2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλατος
3 κουταλάκια γλυκού ζάχαρη
2 φλιτζάνια γιαούρτι
Εκτέλεση
χτυπάμε την κρέμα με την ζάχαρη να αφρατέψει. Στο μπλέντερ
χτυπάμε τις φράουλες να γίνουν χυμός. Ανακατεύουμε τις φράουλες το γιαούρτι και
την κρέμα γάλακτος βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρουμε.
Ετικέτες
Γαλακτοκομικά,
Ποτά - Ροφήματα
Κυριακή 15 Μαΐου 2016
Σάλτσα ελιάς με αντζούγιες
Υλικά
1/2 κιλό Ελιές, χωρίς κουκούτσι και χοντροκομμένα
2 Μικρές αντζούγιες καθαρισμένες
2 κουταλάκια γλυκού Κάπαρη ξεπλυμένη καλά
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλυτζάνι Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τοποθετήστε το ελιές, τις αντζούγιες, την κάπαρη, και το
σκόρδο στο μούλτι και χτυπάμε μέχρι να είναι καλά ψιλοκομμένα.
Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να
αναμιχθεί καλά, αλλά εξακολουθεί να έχει την απαλή υφή.
Ετικέτες
Σάλτσες - dressing
Σάββατο 14 Μαΐου 2016
Σουφλέ λεμονιού
Υλικά
8 μεγάλα λεμόνια
3 αυγά χωριστά κρόκους από ασπράδια
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας αλεύρι για κάθε χρήση
Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Εκτέλεση
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώστε σε ένα
ταψί λαδόκολλα.
Κόψτε σε κάθε λεμόνι λίγο την μία άκρη έτσι ώστε να μπορεί
να στερεωθεί κάθετο, αλλά να μην περάσουμε το άσπρο μέρος.
Κόψτε την άλλη πλευρά κάθε λεμονιού, παράλληλα με το κάτω
μέρος περίπου να αφαιρεθεί το 1/4 του λεμονιού.
Αφαιρούμε από τα λεμόνια με μαχαίρι και κουταλάκι το
εσωτερικό τους και το βάζουμε σε ένα μπόλ.
Πέμπτη 12 Μαΐου 2016
Αφράτα γεμιστά μπισκότα βανίλιας
Τετάρτη 11 Μαΐου 2016
Μάρφιν με γέμιση καραμέλα
Κεφτεδάκια με πουρέ πατάτας
Υλικά
5 μεγάλες πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια
2 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
14 κουταλιές σούπας βούτυρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο ή άσπρο πιπέρι
2 φέτες λευκό ψωμί, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1/2 κιλό χοιρινός κιμάς
1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο
1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές σούπας Αλεύρι
Εκτέλεση
Κάντε τις πουρέ πατάτας
Τοποθετήστε τις πατάτες σε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό.
Τρίτη 10 Μαΐου 2016
Σαλάτα με ψητές Μελιτζάνες με λιαστή ντομάτα
Υλικά
2 Μεσαία, εταιρεία Μελιτζάνες
1 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
4 κουταλιές σούπας Τοματοπολτός
Αλάτι πιπέρι
1/2 έως 1 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού Κάπαρη, στραγγισμένο
1/4 φλυτζάνι ψιλοκομμένο Ελιές Καλαμών
Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, βάζουμε σε ταψί με το
εσωτερικό τους προς τα επάνω, τις
Πιπεριές γεμιστά με γαύρο
Η μακαρονάδα του Paulasi
Κυριακή 8 Μαΐου 2016
Αγκινάρες αλά πολίτα
Γεμιστά πορτοκάλια με σοκολάτα
Κεμπάπ γιαουρτλού σε πίτες
Σουφλέ σοκολάτας
Μπιφτέκια λαχανικών
Υλικά
4 πατάτες τριμμένες και στραγγισμένες από τα υγρά τους
3 κολοκυθάκια τριμμένα
2 καρότα τριμμένα
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
3 φρέσκα κρεμμυδάκια με το φύλλωμα ψιλοκομμένα
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας μπέϊκιν πάουντερ
1 μεγάλο ποτήρι μπύρας
αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
Κουρκουμπίνια
Λεμονοπίπερο πικάντικο …. Ένα μπαχαρικό όλη η γεύση
Εμείς στο Volta Koyzina ότι μαθαίνουμε και το δοκιμάζουμε θέλουμε να το μοιραζόμαστε
μαζί σας.
Σήμερα δοκιμάσαμε το Λεμονοπίπερο σε μοσχαρίσια μπριζόλα.
Το είχαμε ακούσει από έναν σεφ (δεν θυμάμαι το όνομά του δυστυχώς)
και το ψάξαμε.
Το λεμονοπίπερο είναι καρύκευμα με κλασική γεύση που αρχικά
ξεκίνησε για να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές με ψάρι. Έχει γίνει όμως δημοφιλές
για κάθε συνταγή με κρεατικά ιδίως κοτόπουλο, ζυμαρικά, ομελέτες, σαλάτες. Οι
φρεσκοκομμένοι, χονδροκομμένοι σπόροι από μαύρο πιπέρι, το σκόρδο, το
αποξηραμένο λεμόνι χαρίζουν στην χαρακτηριστική γεύση του πιπεριού, ευωδιαστή,
λεμονίζουσα γεύση.
Ετικέτες
Μίγματα μπαχαρικών
Σάμαλι
Υλικά
1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας μπέϊκιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι γλυκού σόδα
3 φλιτζάνια χυμό πορτοκάλι
1 κουταλιά σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1/2 κουταλάκι γλυκού βανίλια
Για το σιρόπι
1 1/2 ποτήρι ζάχαρη
1 1/2 ποτήρι νερό
Χυμό ενός λεμονιού
Φλούδες ενός λεμονιού
Μουσακάς του τεμπέλη
Ρολάκια με κιμά κοτόπουλου έκπληξη
Υλικά
1 κιλό κιμά κοτόπουλου
7 αυγά
1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά γλυκού κέτσαπ
1 κουταλιά σούπας γιαούρτι
1/2 φλιτζάνι μαϊντανό πολύ ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Σε μπολ βάζουμε τον κιμά, το αυγό, την φρυγανιά, αλάτι και
πιπέρι. Ζυμώνουμε τον κιμά να
ενοποιηθεί.
Λεμονόπιτα με κρέμα τυριού
Υλικά
450 γραμ. τυρί κρέμα
2 λεμονιών το χυμό και το ξύσμα
2 πακέτα φρέσκια ζύμη για κρουασάν (230 γραμ. το κάθε ένα)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη επιπλέων
3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο και λίγο για άλειμμα του ταψιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνετε με λαδόκολλα ένα ταψί 23 X 33 εκ. περίπου, το βουτυρώνετε ελαφρώς με ένα πινέλο και στρώνετε από πάνω το ένα φύλο ζύμη στη βάση και τα τοιχώματα.
Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κρέμα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη το χυμό των 2 λεμονιών, το ξύσμα 1 1/2 λεμονιών και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χειρός, μέχρι να έχετε ένα λείο,
450 γραμ. τυρί κρέμα
2 λεμονιών το χυμό και το ξύσμα
2 πακέτα φρέσκια ζύμη για κρουασάν (230 γραμ. το κάθε ένα)
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη επιπλέων
3 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο και λίγο για άλειμμα του ταψιού
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Στρώνετε με λαδόκολλα ένα ταψί 23 X 33 εκ. περίπου, το βουτυρώνετε ελαφρώς με ένα πινέλο και στρώνετε από πάνω το ένα φύλο ζύμη στη βάση και τα τοιχώματα.
Σε ένα μπολ βάζετε το τυρί κρέμα, το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη το χυμό των 2 λεμονιών, το ξύσμα 1 1/2 λεμονιών και χτυπάτε το μείγμα με το μίξερ χειρός, μέχρι να έχετε ένα λείο,
Μπέργκερ σε Σχήμα Ντόνατς με αυγό
Σάββατο 7 Μαΐου 2016
σάλτσα με λουκάνικο και μουστάρδα
Υλικά
3 μέτρια χωριάτικα λουκάνικα
200 γραμμάρια τυρί gouda
2-3 κουταλάκι γλυκού μουστάρδα
1/4 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
1 πρέζα μπούκοβο
αλάτι
λίγο φρέσκο γάλα
Εκτέλεση
Κόβουμε σε ροδέλες τα λουκάνικα και τα σοτάρουμε στο τηγάνι
με λίγο λαδάκι. Χαμηλώνουμε την φωτιά και προσθέτουμε 2-3 κουταλάκια γλυκού
μουστάρδα, το μπούκοβο, την πάπρικα, αλάτι και τα ανακατεύουμε.
Ετικέτες
Σάλτσες - dressing
Φράουλα γλυκό
Κεφτέδες μανιταριών
Υλικά
250 γραμμάρια μανιτάρια λευκά στρογγυλά
4-5 κουταλιές σούπας αλεύρι
1 αυγό χτυπημένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό στον τρίφτη
Αλάτι και πιπέρι
1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη
1 φλιτζάνι κίτρινο τυρί τριμμένο
Για το τηγάνισμα
2 αβγά χτυπημένα καλά
Αλεύρι και Τριμμένη φρυγανιά
Κρακεράκια
Υλικά
150 γραμ. γκούντα τριμμένο
100 γραμ. γραβιέρα τριμμένη
1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα γλυκιά
λίγο μαύρο πιπέρι
100 γραμ. βούτυρο λιωμένο
200 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
1 φλυτζανάκι του καφέ νερό
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και σιγά σιγά προσθέτουμε το
νερό.
Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σοκολατένιο γλυκό ψυγείου με μπισκότα
Υλικά
150 γραμ. σοκολάτα σε μικρά κομματάκια
2 πακέτα μπισκότα γεμιστά πορτοκάλι ή σοκολάτας
75 γραμ. βούτυρο λιωμένο
50 ml κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά σούπας μέλι
Εκτέλεση
Κόβουμε τα μπισκότα στην μέση χωρίς να τα διαλύσουμε.
Λιώνετε σε μεγάλο μπολ, σε μπεν μαρί τη σοκολάτα και σε
κατσαρολάκι το βούτυρο.
Παρασκευή 6 Μαΐου 2016
Κοκκινιστό με αρακά
Ετικέτες
Γεμιστά & Λαδερά,
Κρέας
Κυριακή 1 Μαΐου 2016
Μούς λεμονιού (Από Patty)
Εγγραφή σε:
Αναρτήσεις (Atom)