Bucatini νηστίσιμο (ταλιατέλες νηστίσιμες με λιαστές ντομάτες και ταχίνι)

Υλικά

½ κιλό ταλιατέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ταχίνι

1 σκελίδα σκόρδο

6 λιαστές ντομάτες (χωρίς λάδι λιαστές) χοντροκομμένες

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σφηνάκι λευκό κρασί

2 φρέσκα κρεμμυδάκια μόνο το κορμό ψιλοκομμένο

Μακαρόνια ομελέτα με ζαμπόν

Σας περίσσεψαν μακαρόνια αλλά είναι λίγα για όλους ? κάντε μια ομελέτα με μακαρόνια. Μια συνταγή από τους δρόμους της ανατολής για εύκολο χορταστικό γεύμα.

Υλικά για τέσσερεις μερίδες

1 μερίδα μακαρόνια σπαγγέτι

4 αυγά

4 κουταλιές γλυκού κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

4 κουταλιές γλυκού πιπεριά ψιλοκομμένη

4 κουταλιές γλυκού καρότο ψιλοκομμένο

4 κουταλιές σούπας ζαμπόν ψιλοκομμένο

Μακαρονόπιτα με ζαμπόν και μελιτζάνα

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο

2 μελιτζάνες σε μακρόστενες φέτες

1 φέτες ζαμπόν

6 αυγά

250 γραμ. κρέμα γάλακτος

20 γραμ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

Αλάτι  και πιπέρι

150 γραμ. μοτσαρέλα

Σολομός με κρούστα παρμεζάνας, βότανα και καρυδιού

Υλικά

800 γραμ. Σολομό με το δέρμα

1 Λεμόνι ακέρωτο

1 Σκελίδα σκόρδο τριμμένη

½ ματσάκι Μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας φασκόμηλο ψιλοκομμένο

60 γραμ. καρύδια καθαρισμένα

40 γραμ. Παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ξεπλύνετε τον σολομό, στεγνώστε τον με χαρτί κουζίνας και αφαιρέστε τυχόν υπάρχοντα κόκαλα με τσιμπιδάκι.

Σούπα κάστανο

Υλικά

3 μικρά Κρεμμύδια ψιλοκομμένα

100 γραμ. βούτυρο

400 γραμ. Κάστανα βρασμένα και ξεφλουδισμένα

750 ml ζωμός λαχανικών

350 ml κρέμα γάλακτος

125 ml γάλα

Αλάτι, ζάχαρη και μια πρέζα κανέλα

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια.

Πένες με σάλτσα ντομάτας και τυρί στον φούρνο

Υλικά

1 πακέτο (1/2 κιλό) ζυμαρικά πένες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη

1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας

½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι κασέρι τριμμένο

Πατάτες με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

6 μεγάλες πατάτες με την φλούδα τους καλά πλυμένες

6 κουταλάκι γλυκού βούτυρο

1 κεσεδάκι γιαούρτι

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 πρέζα ζάχαρη

Αλάτι και άσπρο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις πατάτες καλά και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να βράσουν μέχρι το μαχαίρι να μπαίνει σχεδόν εύκολα στο κέντρο τους. Δεν πρέπει να βράσουν πολύ.

Ρολό κιμά γεμιστό τυλιγμένο με μπέικον και πατάτες και λαχανικά στον φούρνο

Υλικά

Για το ρολό

500 γραμ. κιμά

2 φλιτζάνια ψίχα ψωμί μουλιασμένο και στραγγισμένο

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 αυγό

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

150 γραμ. μπέικον σε λεπτές φέτες

Για τη γέμιση

100 γραμ. Ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσια

100 γραμ. λιαστή ντομάτα

2 Σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

Κριθαράκι με κιμά

Υλικά

500 γραμ. Κιμάς

500 γραμ. Κριθαράκι

3 Πιπεριές (κόκκινη, κίτρινη και πράσινη) κομμένες σε κυβάκια

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 λίτρο νερό περίπου

1 ντομάτα χοντρά τριμμένη

3 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας

2 κουταλιές σούπας ρίγανη

ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Μπιφτέκια λαχανικών του Volta Koyzina

Υλικά

2 Καρότα χοντροτριμμένα

2 Κολοκυθάκια χοντροτριμμένα

1 Κρεμμύδι χοντροτριμμένο

150 γραμ. ηλιόσπορους

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη ξερή

3 αυγά

150 γραμ, τριμμένη φρυγανιά

Μπιφτέκια ψαριού με ρύζι ντομάτας

Υλικά

Για τα μπιφτέκια

500 γραμ. φιλέτο πέρκας ή μπακαλιάρου κατεψυγμένο

1 κονσέρβα τόνο σε νερό καλά στραγγισμένο

1 φλιτζάνι ζωμό  λαχανικών

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένες σε νερό και στραγγισμένες

2 αυγά

1 ματσάκι  άνηθος

1 ξερό κρεμμύδι

1 πιπεριά Φλωρίνης

½ φλιτζάνι Φρυγανιά τριμμένη

Αλάτι και πιπέρι

Για το ρύζι

500 γραμ. ρύζι

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιές σούπας πάστα ντομάτας

Ταλιατέλες με λουκάνικα και σάλτσα τυριού

Υλικά

1 πακέτο ταλιατέλες

2 χωριάτικα λουκάνικα κομμένα σε ροδέλες

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 φλιτζάνια γάλα

2 φλιτζάνια τυρί (Cheddar) τσένταρ

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι και ρίχνουμε τις ταλιατέλες.

Κέικ πατάτας γεμιστό με μπέικον και τυρί

Υλικά

4 πατάτες μεγάλες

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

300 γραμ. μπέικον

2 αυγά

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

½ φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι τυρί κασέρι (προτεινόμενο Γρατσάνης)

Διώροφη πίτσα του Volta Koyzina

Υλικά

2 φύλλα για πίτσα

2 μεγάλα λουκάνικα

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι πολτό ντομάτας

1 καρότο τριμμένο

1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε φέτες

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε φέτες

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα

1 φέτες μπέικον

1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Κεφτεδάκια στον φούρνο με σάλτσα και τυρί

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 αυγό

2 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά

2 φλιτζάνια χυμό ντομάτας

1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος

2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη

Αυγά και πατάτες βραστές με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

750 γραμ. Πατάτες  βρασμένες

 Αλάτι και πιπέρι

1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

400 ml γάλα

150 ml ζωμός λαχανικών

8 αυγά

Από 1 κουταλιά γλυκού μαϊντανό, άνηθο και σχοινόπρασο

1 κουταλιά σούπας Κάπαρη

2 κουταλιές σούπας Μουστάρδα, μέτρια καυτερή

1 πρέζα ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Σάλτσα hollandaise (ολλανδέζα)

Η σάλτσα ολλανδέζα συνοδεύει εξαιρετικά βραστά λαχανικά, σαλατικά αλλά και πατάτες ή ψητά, ενώ είναι βασικό συστατικό των αυγών Benedict. Για να τη φτιάξετε θα χρειαστείτε κατά βάση λευκό κρασί, κρόκους αυγών και βούτυρο.

Υλικά

15 γραμ. κρεμμύδι

2 κουταλιές σούπας λευκό ξίδι

2 κουταλιές σούπας λευκό κρασί

60 γραμ. νερό

6 κρόκους αυγών

500 γραμ. βούτυρο λιωμένο

1 κουταλιά γλυκού χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

Φιλέτο χοιρινού κρέατος σε σάλτσα κρέατος

Υλικά

6 φιλέτα χοιρινά χοντρούτσικα

Χυμό από 1 μεγάλο πορτοκάλι

1 φλιτζάνι ζωμό κότας ή κρέατος

½ φλιτζάνι κρύο νερό

3 κουταλιές σούπας κονιάκ

3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη

¾ κουταλιά σούπας κόρν φλάουρ

Χόρτα για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε καλά το κρέας και από τις δύο πλευρές. 

Μπάλες πατάτας γεμιστές με κιμά και λιωμένο τυρί

Υλικά

2 καρότα ψιλοκομμένα ή χοντρά τριμμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

5 μεγάλες πατάτες

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί

1 αυγό

10 φέτες τυρί για τοστ

Αλεύρι για τηγάνισμα

Λάδι για τηγάνισμα

Ντιπ guacamole

Υλικά

3 μεγάλα και πολύ ώριμα αβοκάντο

χυμό από 1 λάιμ ή λεμόνι

1 μικρό ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο

2 μικρές ντομάτες, χωρίς τους σπόρους ψιλοκομμένες

Αλάτι

½ κουταλάκι γλυκού κύμινο

½ κουταλάκι γλυκού καυτερό πιπέρι καγιέν

½ κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο

Eκτέλεση

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το αβοκάντο και το περιχύνετε με τον χυμό από το λεμόνι.

Γαρίδες με ρύζι (μεζές) nigiri sushi

Υλικά

10 γαρίδες με το κέλυφος μέτρια μεγάλες

10 κουταλιές σούπας ρύζι βρασμένο (για σούσι)

2 κουταλιές σούπας Πικάντικη άσπρο ντιπ για θαλασσινά και σούσι

Εκτέλεση

Αφαιρέστε το κεφάλι της γαρίδας και βάλτε μια οδοντογλυφίδα μεταξύ της κοιλιάς της γαρίδας και των ποδιών να μην βλάψει τη σάρκα της γαρίδας, αυτό θα την κρατήσει ευθεία κατά το μαγείρεμα.

Πικάντικη άσπρο ντιπ για θαλασσινά και σούσι

Το ντιπ αυτό είναι καυτερό δροσιστικό και μπορείτε να το χρησιμοποιήστε σε μικρή ποσότητα για να δώσετε γεύση σε ρύζι που θα κάντε τύπου σούσι, αλλά και σε θαλασσινά.

Υλικά

1 κεσεδάκι γιαούρτι

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

1 ή 2 πιπεριές καυτερές πράσινες ψιλοτριμμένες

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

Ανάλογα πόσο καυτερό το θέλετε βάζετε και τις ανάλογες πιπερίτσες.

Οι πιπεριές θα είναι πολύ ψιλοκομμένες μέχρι και τριμμένες. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και σερβίρετε.

Εκτυπώστε την συνταγή σε κάρτα

Ταραμοκεφτές

Υλικά

150 γραμ. ταραμάς λευκός

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4-5 φέτες ψίχα ψωμιού

½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 αυγό

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Πιπέρι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Αλεύρι για τηγάνισμα

Επισπευτήκαμε το Mejico στην Αργυρούπολη.

Επισπευτήκαμε το Mejico στην Αργυρούπολη. 

Ένα εστιατόριο με Μεξικάνικη κουζίνα. 

Ο χώρος πολύ προσεγμένος και στην Μεξικάνικη κουλτούρα. 

Η εξυπηρέτηση γρήγορη παρόλο που η μέρα ήταν για πολύ κόσμο και το μαγαζί γεμάτο. 

Ψάξαμε εκ των πρότερο να βρούμε το μενού για να είμαστε προετοιμασμένοι για το τι θα δοκιμάσουμε αλλά δεν το βρήκαμε κάπου στο διαδίκτυο έτσι πήγαμε και ψάξαμε τον μεγάλο κατάλογό του.

Πρέπει να πλένουμε πολύ καλά το ρύζι πριν το βράσιμο του ?

Το ρύζι είναι μια συνηθισμένη τροφή που όλοι την έχουμε στο πιάτο μας, με διάφορες γεύσεις. Μπορεί όλοι και όλες να νομίζουμε ότι το μαγειρεύουμε σωστά και υγιεινά. Συμβαίνει όμως πράγματι αυτό;

Πριν το βάλουμε στην κατσαρόλα μας και το μαγειρέψουμε, το πλένουμε και πετάμε το νερό.

Πώς να ετοιμάσετε Μαριναρισμένο φιλέτο κολιό για μεζέ ή για σούσι (Sushi)

Υλικά

2 φιλέτα κολιό ή άλλο ίδιου τύπου ψάρι

2 κουταλιές σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

½ λίτρο λευκό ξηρό κρασί

2 κουταλιές σούπας άσπρο ξύδι από σταφύλια

2 κουταλιές ζάχαρη

Πώς να φιλετάρουμε κολιό ή άλλο ψάρι του είδους

Για να αρχίσουμε πρέπει να έχουμε ένα ψάρι κολιό φρέσκο κατά προτίμηση. Για να είμαστε σίγουρου όσο μπορούμε ότι είναι φρέσκος θα πρέπει τα μάτια του να είναι γυαλιστερά (όχι θαμπά) νε μην είναι βαθουλωμένα και αν πατήσουμε στην επιφάνια του με το δάκτυλο μας να επανέρχεται αμέσως και τα βράγχια του να είναι κοκκινωπά.

Κρύα σαλάτα θαλασσινών

Μια σαλάτα ιδανική για την εξόρμηση σας στην εξοχή.

Υλικά

½ κιλό ζυμαρικά πένες

2 κουταλιές σούπας λάδι

200 γραμ. γαρίδες (αποφλοιωμένες)

200 γραμ. καλαμάρια (καθαρισμένα και χοντροκομμένα)

100 γραμ. ψίχα καβουριού

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο παρμεζάνα σε φλούδες

1 φλιτζάνι μαγιονέζα

2 καρότα τριμμένα

¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού

Γαρίδες σουβλάκι στην σχάρα με σκόρδο

Ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα γαρίδες σουβλάκι. Τι κάνω και με πίτα όταν συμπληρώσω ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγα φύλλα μαϊντανό τυλιγμένα σε πίτα.

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες (ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες)

4 ξύλινα σουβλάκια (μουλιασμένα σε κρύο νερό)

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο ή λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού βαλσάμικο ξύδι

½ φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο

Κέικ σοκολάτας

Υλικά

6 αυγά

1 φλιτζάνι  ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1 φλιτζάνι αλεύρι

1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάου

Για το σιρόπι σοκολάτας

1 φλιτζάνι γάλα

1/2 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα

1/3 φλιτζάνι κρέμα σοκολάτας (Nutella)

1 σφηνάκι κονιάκ

Ρολά μπακαλιάρου

Υλικά

2 φιλέτα μπακαλιάρου

Λάδι για τηγάνισμα

Για τον χυλό

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρίσεις

1 αυγό

1 κουταλιά σούπας λάδι

½ κουτάκι μπύρα

Αλάτι και πιπέρι

Παραδοσιακά Ελληνικά φαγητά που χάθηκαν με τα χρόνια

Η μπομπότα, η θρεψίνη, το ζαχαρόψωμο και άλλα τρόφιμα «των φτωχών» που χόρταιναν τους Έλληνες τον περασμένο αιώνα.

Ρολό με αραβικές πίτες γεμιστό με κοτόπουλο πικάντικο

Υλικά

1 φιλέτο στήθος κοτόπουλου κομμένο σε ψιλές λουρίδες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1/2 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη κόλιανδρο

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1 φλιτζάνι μαύρες σταφίδες

Αλάτι

2 φλιτζάνια πάστα ντομάτας

5 αραβικές πίτες

2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη

1 κουταλάκι γλυκού αλεύρι

Παστίτσιο με κοφτό μακαρόνι

Υλικά

1 κιλό μακαρόνια κοφτό ή σωληνάκι

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

12 φέτες τυρί για τοστ

Για τον κιμά

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

Από 1 κουταλάκι γλυκού αλάτι και άσπρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο

1 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Για την σάλτσα τυριού

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

Γεμιστά καλαμάρια με σπανάκι

Υλικά

800 γραμ. καλαμάρια και τα πόδια

150 γραμ. κατεψυγμένου σπανακιού

100 γραμ. τριμμένης φρυγανιάς ή παξιμαδιού

4 αυγά

ελαιόλαδο

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μεθυσμένες γαρίδες

Υλικά

24 ολόκληρες γαρίδες

50 γραμ. βούτυρο

1 σφηνάκι κονιάκ

Αλάτι, πιπέρι λευκό και πάπρικα

1 κουταλιά γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

Στο τηγάνι, βάζουμε το βούτυρο να κάψει και προσθέστε τις γαρίδες. Τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Ρίχνετε το κονιάκ στις γαρίδες και το ανάβουμε να καεί.

Το αφρόγαλο κρύο και ζεστό πώς το ετοιμάζουμε

Αφρόγαλα (ή αφρόγαλο), λέγεται το ζεστό ή κρύο γάλα, που έχει χτυπηθεί στο μίξερ ή έχει ζεσταθεί και φουσκώσει με ατμό υπό πίεση, κι έχει γίνει παχύρευστο με κρεμώδη υφή και πολύ αφρό.

Για το κρύο αφρόγαλα,  το μόνο που χρειαζόμαστε είναι γάλα και ένας αναδευτήρας (μίξερ) κατά προτίμηση με συρματάκι. 

Όσο για το ζεστό, χρειαζόμαστε μια μηχανή εσπρέσσο, με ακροφύσιο ατμού, αν και μπορούμε να φτιάξουμε ζεστό αφρόγαλα και με τον αναδευτήρα.

Το Volta Koyzina στην Horeca Expo

Επισκεφτήκαμε την έκθεση Horeca που γίνετε στον εκθεσιακό χώρο του αεροδρομίου. Το ενδιαφέρον μας επικεντρώθηκε στον χώρο της εστίασης (τρόφιμα, καφέ, ποτά).

Η έκθεση είναι μόνο για επιχρίσεις εμείς θα σταθούμε σε μερικά που μπορεί να σας ενδιαφέρουν.

Κιμά ρολό γεμιστό με σπανάκι και τυρί φέτα

Υλικά

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο ή ανάμεικτο

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 αυγό

1 πρέζα ρίγανη

1 πράσο ψιλοκομμένο

500 γραμ. σπανάκι καθαρισμένο

125 γραμ τυρί φέτα

2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος

αλάτι και πιπέρι

Νιόκι με σκόρδο, ζαμπόν και σάλτσα τυριού

Υλικά

500 γραμ. νιόκι

1 Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

4 φέτες ζαμπόν ή μπέικον χοντροκομμένο

150 ml κρέμα γάλακτος

50 γραμ τυρί κρέμα

2 κουταλιές  σούπας παρμεζάνα

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Κόλπα για Του Αγ. Βαλεντίνου

Του Αγ. Βαλεντίνου είναι μία γιορτή που μας ήρθε τα τελευταία χρόνια. Ασχέτως αυτού θα έπρεπε να γιορτάζουμε την αγάπη κάθε μέρα, αλλά αφού υπάρχει και μια μέρα δεν θα αρνηθούμε ποτέ στην αγάπη.

Θα σας δώσουμε μερικά κόλπα για κατασκευές με καρδιά να ετοιμάστε στον στην αγαπημένη σας.

Πιτάκια γιαουρτιού με τυρί

Υλικά

250 γραμ. Τυρί γραβιέρα τριμμένη

250 γραμ. γιαούρτι

300 γραμ. αλεύρι

125 γραμ. Βούτυρο κρύο

1 πρέζα Κύμινο

1 πρέζα πάπρικα

 Αλάτι και πιπέρι

2 κουταλιές σούπας Μαϊντανό ψιλοκομμένο

Τάρτα πατάτας του Volta Koyzina

Υλικά

Για την ζύμη

4 μεγάλες πατάτες κομμένες σε κύβους

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι γάλα αλάτι και πιπέρι

Για την γέμιση

5 αυγά

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

150 γραμ. μανιτάρια χοντροκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλιά σούπα ψιλοκομμένο άνηθο

1 φλιτζάνι τυρί γραβιέρα τριμμένη

1 φλιτζάνι ζαμπόν ψιλοκομμένο

Εύκολη Κιμαδόπιτα του Volta Koyzina

Υλικά

1 πακέτο 2 φύλλα σφολιάτας

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 πιπεριές ψιλοκομμένες

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

150 γραμ. κεφαλίσιο τυρί τριμμένο

1 κρόκος αυγού και 1 ασπράδι

Αλάτι και πιπέρι

Μπολ ζύμης με λαχανικά

Υλικά

1 κρεμμύδι ξερό χοντροκομμένο

3 φλιτζάνια χοντροκομμένο λάχανο

2 αυγά

100 γραμ. κρέμα γάλακτος

200 γραμ. τυρί γραβιέρα

½ φλιτζάνι κομμένες ελιές χωρίς κουκούτσια

2 φλιτζάνια μανιτάρια χοντροκομμένα

2 φύλλα σφολιάτας

1 κουταλιά γλυκού βούτυρο

Κρέμα με καραμελωμένα μήλα

Υλικά

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη

60 γραμ. σιμιγδάλι ψιλό

500 ml πλήρες γάλα

15 γραμ. βούτυρο

1 αυγό

1 στίκς βανίλια

1 πρέζα αλάτι

Ενημερωτική Volta Ανδριώτικο τυρί από το τυροκομείο της οικογένειας Ασούτη.

Υπάρχουν ακόμα (και ευτυχώς) νέοι άνθρωποι που κρατάν την παράδοση ζωντανή. Τέτοιες περιπτώσεις εμείς θα τις αναδεικνύουμε και θα της χειροκροτούμε.

Στην ΕΞΠΟΤΡΟΦ που βρεθήκαμε δοκιμάσαμε το Ανδριώτικο τυρί Βολάκι από το τυροκομείο της οικογένειας Ασούτη.

Ο μεγάλος γιός της οικογένειας ο Νίκος βέρος Κορθιώτης, δεν ήθελε να εγκαταλείψει τον τόπο του, πήρε την απόφαση να σπουδάσει στα Γιάννενα και να επιστρέψει δριμύτερος. Ο ενθουσιασμός του ήταν τόσο μεγάλος, που πριν ακόμη προλάβει να ολοκληρώσει τις σπουδές του έβαλαν μπρος τα διαδικαστικά για τη δημιουργία του τυροκομείου.

Ντόνατς της Νίτσας

Υλικά

1 ½ φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας κοφτή μαγιά ξερή

100 γραμ. βούτυρο

3 αυγά

1 στίκ βανίλια σκόνη

5 φλιτζάνια αλεύρι

1 σφηνάκι λάδι

Για το γλάσο

3 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλιά γλυκού βανίλια

½ φλιτζάνι νερό

Μπύρογνωσία σεμινάριο μπύρας (μπύρας Lager)

Κάναμε ένα σεμινάριο μπύρας Lager

Μπύρα Lager σαν ένα πρώτο ορισμό μπορούμε να πούμε ότι εννοούμε τις μπύρες που αποθηκεύονται για τουλάχιστο 3 εβδομάδες πριν σερβιριστούν, συχνά σε χαμηλές θερμοκρασίες (6-12 °C) . Η μαγιά τους, κατά τη ζύμωση, υφίσταται καθίζηση στο βυθό του μούστου για αυτό και αποκαλούνται στα ελληνικά βυθοζύμωτες ή μπύρες βυθοζύμης ενώ η διαδικασία της μεταζύμωσης διαρκεί μερικούς μήνες.

Το παραδοσιακό κεμπάπ (γιαουρτλού κεμπάπ της γιαγιάς)

Συνήθιζε η γιαγιά να κάνει μπιφτέκια πάνω σε ξύλινα από καλάμι ξυλάκια. Και εμείς τα παιδιά τρελαινόμασταν να τα παίρνουμε από την πιατέλα να τα βουτάμε στης σάλτσες και να τα τρόμε με πατάτες τηγανιτές.

Στο παλιό βιβλιαράκι της γιαγιά βρήκα συνταγή για κεμπάπ και οι αναμνήσεις γύρισαν στην τότε εποχή.

Για να δούμε όμως πώς τα έφτιαχνε.

Στην αρχή τον κιμά τον έκανε μόνη της με την παλιά χειροκίνητη μηχανή του κιμά, μετά τον έπαιρνε έτοιμο.

½ κιλό κρέας ποντίκι μοσχάρι