Κοτόπουλο με μπάμιες

Υλικά

1 1/2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες

1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

2 κύβους ζωμό κότας

4 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι

400 γραμ. ντομάτες σε κύβους

250 γραμ. μπάμιες

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο, σε δύο παρτίδες, για 3 λεπτά κάθε

πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και πιπέρι καγιέν ανακατεύοντας, για 30 δευτερόλεπτα να δώσει το άρωμά του.

Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα προσθέστε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό που έχτε διαλύσει τους κύβους κοτόπουλου, το θυμάρι και τις ντομάτες. Φέρεται σε βρασμό.

Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό. Σιγοβράστε σκεπασμένο για 1 ώρα ή μέχρι το κοτόπουλο να μαλακώσει.

Δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά. Ανακατέψτε το μπάμιες συμπληρώστε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 15 λεπτά ή μέχρι να μπάμιες να είναι τρυφερές. Σερβίρετε.