Μανιτάρια με κρέμα και φασκόμηλο του Volta Koyzina

Μια εύκολη συνταγή για τους λάτρεις των μανιταριών

Υλικά

1 κιλό μανιτάρι Πορτομπέλο

1 κουταλιά ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

2 κουταλιές σούπας ξηρό κρασί

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

10 φέτες ψωμί

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις φέτες ψωμί στο γκριλ.

Βάλτε τα μανιτάρια με το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να σοταριστούν για 3-4 λεπτά.

Πηχτή λαχανικών του Volta Koyzina

 Υλικά

2 μικρά κρεμμύδια ξεφλουδισμένα και κομμένα στα τέσσερα

3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό τα φύλλα

3 καρότα κομμένα σε κύβους

2 σέλινα κομμένα χοντρά

2 φύλλα δάφνης

10 μικρά μπουκέτα μπρόκολο

10 μικρά μπουκέτα κουνουπίδι

3 φλιτζάνια μανιτάρια Πορτομπέλο

Σπιτικό μπέικον

Υλικά

2  κιλά χοιρινή κοιλιά άκοπη (πάνσετα)

2 1/2 κουταλιές σούπας αλάτι

1 1/2 κουταλιές σούπας. ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σπόρος μάραθου

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο σπόρους

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Κόβουμε το χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια όσο δύο παλάμες περίπου το καθένα.

Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε το καλά με χαρτί και μεταφέρετε σε λαδόκολλα.

Hot calf (Σάντουιτς με μοσχαρίσιο κιμά και αυγό)

Η συνταγή αυτή είναι από τον Γιάννη κάλφα (John kalf) που το προσφέρει στην Νέα Υόρκη σε φαγητό του δρόμου (Street Food).

Υλικά

6 Ψωμάκια για σάντουιτς

½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος

1 κρεμμύδι ξερό

½ κουταλάκι γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι

2 πιπεριές Φλωρίνης

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

3 αυγά ελαφριά χτυπημένα

4 φλιτζάνια μοτσαρέλα τριμμένη

Εκτέλεση

Στο μπλέντερ χτυπάμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το καυτερό πιπέρι και το λάδι. Κάνουμε μία σάλτσα αρκετά πηχτή αλλά ρευστή.

Το πιάτο του ψαρά

Αυτή την συνταγή την δοκιμάσαμε στην Σκόπελο στο ταβερνάκι της οικογένειας Κοσμά στο Γλυστέρι και μας έμεινε αξέχαστη. Εμείς την ετοιμάσαμε για 3 άτομα και πραγματικά είναι γεμάτη νοστιμιά.

Υλικά

1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν, κρόκο Κοζάνης

1 φιλέτα χωρίς κόκαλα πεσκανδρίτσα, κομμένο σε τεμάχια

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

8 καραβίδες ή γαρίδες με το κέλυφος

4 σουπιές ή καλαμάρια, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια

1 κουταλιά σούπας καπνιστή πάπρικα

4 μέτριες ντομάτες τριμμένες

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Ψητό καλαμάρι με σάλτσα πιπεριάς Volta Koyzina

Υλικά

3 μεγάλα καλαμάρια

2 πιπεριές κόκκινες

1 πιπεριά κίτρινη

1 πιπεριά πράσινη καυτερή

1 φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς φλούδα, άσπρα ψημένα

2 κουταλιές σούπας φρέσκα φύλλα μέντας

1 σφηνάκι ξύδι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και πιπέρι

Χοιρινά σνιτσελάκια Volta Koyzina

Υλικά

1 κιλό χοιρινό χωρίς κόκαλο

5 κουταλιές σούπας σκόνη μανιταριών

5 κουταλιές σούπας νιφάδες καλαμποκιού (κουάκερ)

¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι και πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο

2 αυγά χτυπημένα

Φρυγανιά τριμμένη όσο χρειαστεί

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Κόβουμε το χοιρινό σε λουρίδες όσο ένα δάχτυλο πάχος.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την σκόνη μανιταριών, το κουάκερ, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Βάζουμε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα και ανακατεύουμε.

Πέστο φιστίκι Αιγίνης

Υλικά

2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα βασιλικού

2 σκελίδες σκόρδο

¼ φλιτζάνι αποφλοιωμένα φυστικια Αιγίνης

½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

ξύσμα ενός πορτοκαλιού

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

Αλάτι και Πιπέρι

Εκτέλεση

Σε γουδί χτυπάμε τα φιστίκια μέχρι να θρυμματιστούν. Προσθέτουμε τα σκόρδα και τον βασιλικό και ανακατεύουμε χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν μία πάστα και να βγάλουν το άρωμά τους και τις γεύσεις τους.

Επισπευτήκαμε την Έκθεση Τροφίμων ΕΞΠΟΤΡΟΦ 2017.

Κυριακή πρωί φτάσαμε στον Εκθεσιακό χώρος Ξιφασκίας στο Ελληνικό.

Εύκολα προσβάσιμο και τεράστιος χώρος για πάρκιν, εκτός από το πολύ κοντινό που ήταν με πληρωμή και έπαιρναν το αυτοκίνητό σου οι παρκαδόροι. Τέλος πάντων.

Η είσοδος για το κοινό ήταν 5 ευρώ καλή τιμή για κάποιον που ενδιαφέρετε και όχι για κάποιου που (με 5 ευρώ να βρω να φάω για 50) υπάρχουν και αυτά.

Γεμιστά ρολά κοτόπουλου

Υλικά

4 σνίτσελ κοτόπουλου

4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα

½ κουταλάκι γλυκού θυμάρι

1 καρότο τριμμένο

16 φέτες μπέικον

½ κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνη

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι γραβιέρα τριμμένη

1 φλυτζάνι λευκό κράσι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Αλατοπιπερόνουμε τα σνίτσελ και τα αφήνουμε να σταθούν για λίγο

Οσομπούκο κοκκινιστό με λευκό κρασί (OSSO BUCO)

Το οσομπούκο βασίζεται σε ένα «δεύτερο» φτηνό κομμάτι κρέας, τη γάμπα του μοσχαριού – αυτό που λέμε κότσι και το κρέας γύρω του είναι το ποντίκι -,  το οποίο είναι σχετικά σκληρό και γεμάτο ζελέ που είτε πρέπει να βράσει με τις ώρες προκειμένου να μαλακώσει βγάζοντας και τη νοστιμιά του είτε να ακολουθήσει ευφάνταστους τρόπους να μαγειρευτεί… όπως εν προκειμένω. Κομμένο εγκάρσια δημιουργεί αυτή την υπέροχη οπτικά -και γευστικά – σύνθεση σκούρων μυών γύρω από ένα άσπρο κόκκαλο, με μια τρύπα στη μέση, γεμάτη μυελό. Απ’ αυτό άλλωστε πήρε και τ’ όνομά του, osso=κόκκαλο, buco=τρύπα, δηλαδή “κόκκαλο με τρύπα”,

Υλικά

6 κομμάτια οσομπούκο (για 6 πιάτα)

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (κρατάμε 6 ροδέλες)

Σοκολατοκέικ

Υλικά

16 κουταλιές σούπας βούτυρο, συν λίγο για λίπανση

250 γραμ. γλυκόπικρη σοκολάτα, κομμένη σε κομμάτια

4 αυγά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 φλυτζάνι καστανή ζάχαρη

2 κουτάκια βανίλια

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 φλιτζάνι αλεύρι

Εκτέλεση

Θερμάνετε τον φούρνος στους 250 °.

Πώς να φτιάξετε την τέλεια ζεστή σοκολάτα

Υλικά

450ml πλήρες γάλα

70 γραμ. σοκολάτας με περιεκτικότητα 70% σε κακάο, καλά κομμένη ή τριμμένη

30 γραμ. καλής ποιότητας σοκολάτας γάλακτος, καλά κομμένη ή τριμμένη

75ml κρέμα γάλακτος

¼ κουταλάκι γλυκού κανέλα

ελάχιστο αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)

Τάρτα μανιταριών με πατάτα

Υλικά

1 κιλό πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες

1 φλιτζάνι μανιτάρια Πλευρώτους

1 φλιτζάνι μανιτάρια Ασπρομανίταρα

1 φλιτζάνι μανιτάρια Πορτομπέλο

1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη

3/4 φλιτζάνι γάλα

1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και λιωμένες

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκια ρίγανη

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

1/4 φλιτζανιού γραβιέρα τριμμένη

4 αυγά ελαφρώς χτυπημένα

Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Λάχανο γεμιστό Volta koyzina

Υλικά

1 μεγάλο λάχανο

3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

Για την γέμιση

2 ώριμες τομάτες

Αλάτι και πιπέρι

1 1/4 φλιτζάνια λευκό ρύζι

1/2 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κεφάλι σκόρδο ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένες τις σκελίδες του

1 μεγάλο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο

250 γραμ μανιτάρια κομμένα σε φέτες

Γεμιστές κροκέτες Volta Koyzina

Υλικά

Για κροκέτες

½ κιλό κιμά από αρνί

1 1/4 φλιτζάνια πλιγούρι μουλιασμένο σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στραγγισμένο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1/2 κουταλάκι γλυκού κόλιανδρο

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη γέμιση

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

200 γραμ. μανιτάρια ψιλοκομμένα

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

2 κουταλάκια γλυκού τριμμένο μπαχάρι

Τηγανιτές πράσινες ελιές

Ένα τέλειο σνακ για το ποτό σας

Υλικά

1 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι (αν πάρουμε κονσέρβα τις στραγγίζουμε)

1 αυγό χτυπημένο

1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε το αυγό σε ένα μπολ και σε ένα άλλο βάζουμε την φρυγανιά.

Περνάμε τις ελιές από το χτυπημένο αυγό και τις ρολάρουμε στην φρυγανιά.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίζετε και σερβίρετε.

Τηγανιτές ροδέλες κρεμμυδιού

Υλικά

1 3/4 φλιτζάνια αλεύρι

1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

1 1/2 κουταλιές σούπας καυτερή πάπρικα

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά σούπας αλάτι

2 κουταλάκια γλυκού μέλι

λάδι για το τηγάνισμα

2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες και διαχωρίστε σε ροδέλες

1 μπουκάλι μπίρα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, την πάπρικα, την μουστάρδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Εύκολη μακαρονάδα με Κεφτεδάκια στην σάλτσα

Υλικά

1 πακέτο μακαρόνια σπαγγέτι

1 φλιτζάνι παρμεζάνα τριμμένη

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

¼ κιλού κιμά χοιρινό

2 σκελίδες σκόρδο

1 κουταλιά σούπας αποξηραμένο μαϊντανό

½ κύπελλο φρυγανιά τριμμένη

2 αυγά

½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Για την σάλτσα

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

Ψητά αχλάδια γλυκό Στον φούρνο

Υλικά

7 αχλάδια

3 κουταλιές σούπας ρούμι

2 κουταλιές σούπας κορινθιακής σταφίδας

2 κουταλιές σούπας ξανθές σταφίδες

2 κουταλιές σούπας μαύρη ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας ασπρισμένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι γλυκού κανέλα

1/4 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 κουταλάκι γλυκού τζίντζερ σκόνη

1 λεμόνι το Ξύσμα και τον χυμό

1 πορτοκάλι το Ξύσμα και τον χυμό

4 κουταλιές σούπας βούτυρο

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

Κρέπες γεμιστές στον φούρνο με σάλτσα

Υλικά

1 1/2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

5 κουταλιές σούπας τοματοπολτός

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού

2 φλιτζάνια χοντροκομμένες ντομάτες

αλάτι και μαύρο πιπέρι

250 γραμ. ζαμπόν ψιλοκομμένο

2 φλιτζάνια μανιτάρια χοντροκομμένα

120 γραμ. μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους

1 φλιτζάνι τυρί κρέμα

3/4 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

4 αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι

Πικάντικος γύρος με σάλτσα μουστάρδας Volta Koyzina

Υλικά

½ κιλό χοιρινό ή κοτόπουλο

1 καυτερή πιπεριά

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1 λεμόνι χυμός και ξύσμα

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι

Εκτέλεση

Παίρνουμε το χοιρινό ή κοτόπουλο και το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια.

Σε τηγάνι και σε δυνατή φωτιά βάζουμε τον γύρο μας και ψιλοκομμένη την καυτερή πιπεριά  και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει χρώμα. Δεν βάζουμε από πριν το αλάτι για να μην βγάλει τα υγρά του και γίνει σαν βραστό.

Λικέρ αρμπαρόριζας

Υλικά

750 γραμ. λίτρο κόκκινο κρασί

300 γραμ. ζάχαρη

15 φύλλα αρμπαρόριζας

1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα φύλλα αρμπαρόριζας και τα βάζουμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι. Βάζουμε την ζάχαρη και το κρασί.

Τι λικέρ θα χρειαστεί 12 μέρες για να γίνει. Τις πρώτες μέρες το ανακινούμε για να ανακατευθεί η ζάχαρη.

Μετά την ολοκλήρωση σουρώνουμε και το βάζουμε σε καθαρό μπουκάλι.

Σνακ τυριού

Υλικά

2 φλιτζάνια τριμμένη γραβιέρα

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

1 κουταλιά σούπας  ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά το τριμμένο τυρί με το αλεύρι σε ένα μπολ.

Λαδώνουμε με λίγο λάδι ένα μεγάλο τηγάνι, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

Με ένα κουτάλι βάλτε 2 κουταλιές σούπας μείγμα τυριού πάνω στο τηγάνι και απλώστε το να γίνει αρκετά λεπτό.

Αφήστε το τυρί να λιώσει και οι άκρες να ροδίσουν.

Μαγειρέψτε χωρίς να αγγίξετε για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια, γυρίστε με μια σπάτουλα (όταν είναι έτοιμο, πρέπει να φύγει εύκολα από το τηγάνι)

φτιάξετε τέλεια donuts

Υλικά

160 γραμμάρια σκληρό αλεύρι

7 γραμμάρια ξηρή μαγιά

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

15 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

20 γραμμάρια βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

65 ml χλιαρό γάλα

45 ml ζεστό νερό

1 αυγό χτυπημένο

2 λίτρα ηλιέλαιο για τηγάνισμα

6 κουταλάκια γλυκού μαρμελάδα, πραλίνα φουντουκιού, ζάχαρη, σοκολάτα ή ότι άλλο θέλετε για διακόσμηση

Εκτέλεση

Αναμίξτε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά.

Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ με ζεστό γάλα και νερό και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.

Ρολό κοτόπουλο με κρούστα πουρέ και φρυγανιάς

Υλικά

4 σνίτσελ κοτόπουλου

200 γραμ. τυρί μοτσαρέλα κομμένο σε λωρίδες

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

4 φέτες γαλοπούλα ή ζαμπόν

1 κουταλιά σούπας ρίγανη

1 συσκευασία Πουρέ Πατάτας

150 γραμ. φρυγανιά τριμμένη

3 αυγά

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Σαλάτα με πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κιλό πατάτες σε κύβους

2 αυγά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

½ φλιτζάνι γάλα

200 γραμ. ζαμπόν σε κυβάκια

200 γραμ. γραβιέρα σε κυβάκια

1 ξερό κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

Μουσακάς λαχανικών με πατάτα

Υλικά

500 γραμ. μανιτάρια χοντροκομμένα

5 κολοκύθια σε λεπτές φέτες

5 καρότα σε λεπτές φέτες

5 μελιτζάνες σε λεπτές φέτες

1 κρεμμύδι τριμμένο

3 κλωναράκια μαϊντανού

1 κιλό πατάτες σε κύβους

2 κουταλιές σούπας πελτέ ντομάτας

2 ποτήρια νερό

αλάτι και πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο

1 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

½ κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη

½ κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1 φύλλο δάφνης

1φλιτζάνι γάλα

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Εύκολη Τάρτα σοκολάτας

Υλικά

1 πακέτο γεμιστά μπισκότα σοκολάτας

1 Κουβερτούρα 170 γραμ.

120 ml κρέμα γάλακτος

100 γραμ. Κουβερτούρα λιωμένη

Ξηροί καρποί ή τριμμένο μπισκότο (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα μπισκότα σοκολάτας στο μούλτι να γίνουν σκόνη. Τα απλώνουμε σε μία ταρτιέρα και πατάμε καλά να ενωθεί το μείγμα σε μία βάση.

Τούρτα με σοκολάτα και μπανάνες

Υλικά

Για την πίτα

1 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο

1 πακέτο μπισκότα με σοκολάτα

Για τη γέμιση

1 φλιτζάνι βούτυρο

1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη

1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα

4 μπανάνες

1 κρέμα γάλακτος (250 γραμ.)

τριμμένη σοκολάτα

εκτέλεση

για την βάση της τούρτας τρίβουμε στο μούλτι τα μπισκότα να γίνουν τρήμα.

Μεταφέρουμε το μπισκότο σκόνη σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα το λιωμένο βούτυρο.

Το σάντουιτς του Volta Koyzina

Υλικά

4 ψωμάκια για σάντουιτς

8 φέτες τυρί για τοστ

¼ κιλού κιμά

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Αλάτι και κόκκινο πιπέρι τριμμένο

½ κουταλάκι γλυκού θυμάρι

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

8 φέτες μπέικον

2 φλιτζάνια σπανάκι χοντροκομμένο

1 φλιτζάνι μανιτάρια

Εκτέλεση

Σε τηγάνι βάζουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε. Όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

Σας περίσσεψε ψωμί για τοστ! Κάντε το σνακ.

Τα μπαχαρικά είναι το αγαθό που από την αρχαιότητα εμπορευόταν σε όλο τον κόσμο.

Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνταν για την παρασκευή ελαίων, φαρμάκων, αφροδισιακών και διαφόρων τελετουργιών.

Τα μπαχαρικά είναι το αποξηραμένο τμήμα ενός φυτού που περιέχει αρωματικές, πικάντικες και καυστικές ουσίες. Μπορεί να είναι φύλλα, σπόρια, καρποί, ρίζες, βολβοί και φλοιοί.

Πώς να διατηρήσετε τις μπανάνες σας να μην μαυρίσουν.

Για να διατηρηθούν οι μπανάνες περισσότερο καιρό χωρίς να μαυρίσουν πρέπει να τυλίγουμε το κοτσάνι τους με χαρτί κουζίνας να το δέσουμε γύρο και το κρατάμε βρεγμένο (νωπό) τυλίγουμε και με λίγο αλουμινόχαρτο..

Φυσικά πάντα μακριά από μήλα που της κάνει να γίνονται γρηγορότερα.

Κεφτεδάκια με σάλτσα κρεμμυδιού

Υλικά

Για τη σάλτσα

4 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 κουταλιά σούπας αλεύρι

2 φλιτζάνια ζωμό κρέατος

1/3 φλιτζάνι κρασί

1/2 κουταλάκι γλυκού ξύδι μπαλσάμικο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

Για τα Κεφτεδάκια

10 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο

1 1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο θυμάρι

1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά

200 γραμ. χοιρινό κιμά

Μείγμα μπαχαρικών για πουλερικά

Υλικά

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο

3 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαντζουράνα

1 / 2 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού σελινόριζα

1 κουταλάκι γλυκού μοσχοκάρυδο

1 κουταλάκι γλυκού αλεσμένη πιπερόριζα

1 κουταλάκι γλυκού καπνιστή πάπρικα

Εκτέλεση

Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ και κρατήστε το σε καλά κλισμένη γουλίτσα.

Κεφτεδάκια μπακαλιάρου

Υλικά

1 κιλό φιλέτο μπακαλιάρου

2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας μαύρο πιπέρι

5 κλωναράκια μαϊντανό

5 κλωναράκια θυμάρι

2 φύλλα δάφνης

1 καρότο κομμένο κατά μήκος

1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

Αλάτι

1 κιλό πατάτες καθαρισμένες

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1 φλιτζάνι αλεύρι

Φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

Μίγμα μπαχαρικών για ψητά ψάρια

Το μίγμα αυτό μας ήρθε από την Ινδία και το βάζουν σε πίτες αραβικές γεμισμένες με ρύζι και ψητό ψάρι.

Υλικά

1/4 φλιτζάνι σπόρους κόλιανδρο

2 κουταλιές σούπας σπόρους κύμινου

2 κουταλιές σούπας σπόρους μάραθου

1 κουταλιά σούπας κάρδαμο

1 κουταλιά σούπας ολόκληρα γαρίφαλα

1 κουταλιά σπόρους μουστάρδας

1 κουταλιά μαύρο πιπέρι

2 κομμάτια γλυκάνισο αστεροειδή

2 ξυλάκια κανέλας

2 κουταλιές σούπας αποξηραμένη καρύδια

2 κουταλιές σούπας αποξηραμένα φύλλα φασκόμηλο

1 κουταλιά σούπας κόκκινο πιπέρι

1/3 φλιτζάνι σκόνη κάρυ

1 κουταλιά αλεσμένη πιπερόριζα

1 κουταλιά κουρκουμά σκόνη

Κρεμώδη σούπα από καραβίδες

Υλικά

1 κιλό ολόκληρες καραβίδες

6 κουταλιές σούπας βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

2 καρότα τριμμένα

2 κοτσάνια σέλινο ψιλοκομμένα

1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας τοματοπολτός

2 κουταλάκια γλυκού πάπρικα

αλάτι και μαύρο πιπέρι

1 λίτρο νερό

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κουταλιά σούπας ήπια κάρυ σε σκόνη

1 1/2 φλιτζάνια γιαούρτι

Βελουτέ σούπα σοκολάτας

Υλικά Για 3 άτομα

125 γραμ. σοκολάτα γάλακτος

1 κούπα γάλα

2 κούπες κρέμα γάλακτος

½ φλιτζάνι χοντροκομμένο φουντούκι ή καρύδια (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σπάμε σε μπολ την σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια.

Σε κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα με τη μια κούπα κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε μέσα στο μπολ με την σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις στη σούπα.

Γαρνίρουμε με το φουντούκι ή την καρύδια (προαιρετικά)

Σουφλέ με κουνουπίδι και κατσικίσιο τυρί

Υλικά

βούτυρο για άλειμμα

3 κουταλιές σούπας τριμμένη παρμεζάνα

250 γραμ. κουνουπίδι

αλάτι και άσπρο πιπέρι

150 γραμ. κατσικίσιο τυρί

1/4 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

3 αυγά συν 5 ασπράδια

Εκτέλεση

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200°.

Βουτυρώνουμε τέσσερα φορμάκια και πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μαγειρέψτε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει  4-6 λεπτά.

Σούπα με μπύρα και τυρί

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

3 μεγάλα κρεμμυδάκια λιωμένα

1 μέτριο καρότο τριμμένο

1 φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/3 φλιτζάνι αλεύρι

1 3/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι γλυκού κύμινο σκόνη

αλάτι και πιπέρι

300 γραμ. τεμαχισμένο τυρί τσένταρ

180 γραμ. μπύρα

150 γραμ. Μπλε τυρί

Καυτερή σάλτσα μπάρμπεκιου

Υλικά

1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

2 φλιτζάνια ξίδι

3/4 φλιτζανιού κέτσαπ

2 1/2 κουταλιά σούπας μαύρη ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

1 κουταλιά σούπας καπνιστή πάπρικα

3/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού καυτερό πιπέρι κόκκινο

1 / 2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1 / 2 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

Ψημένη κρέμα σε σάλτσα καραμέλας

Υλικά

3 φέτες πορτοκαλιού, κομμένες στο 1/4

1 1/2 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

2 φλιτζάνια πλήρες γάλα

1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

4 μεγάλα αυγά

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το φούρνο στους 200 °.

Σε ένα κατσαρόλι βάζουμε τις φέτες πορτοκαλιού με της 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη.

Σαφρίδια λεμονάτα στον φούρνο με μυρωδικά

Υλικά

2 κιλά σαφρίδια

1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 λεμόνια ο χυμός τους και 1 σε φέτες

1 κουταλιά σούπας δενδρολίβανο ξερό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα σαφρίδια.

Πουτίγκα κάστανο με μοσχοκάρυδο

Υλικά

250 γραμ. βρασμένα και αποφλοιωμένα χοντροκομμένα κάστανα

2 φλιτζάνια γάλα

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας καλαμποκάλευρο (κορν φλάουρ)

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 μεγάλο αυγό, συν 2 κρόκοι αυγών

2 κουταλιές σούπας βούτυρο, κομμένο σε κύβους

1 βανίλια

1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος

1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο

Σάλτσα για μαρινάρισμα των ψητών κρεάτων

Υλικά

1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό πορτοκάλι

1/4 φλιτζανιού φρέσκο χυμό λεμονιού

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένη ρίγανη

1/4 κουταλάκι γλυκού κύμινο

1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ, ανακατεύετε όλα τα υλικά.

Αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες.

Αυγά με κιμά στο τηγάνι

Υλικά

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο

1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας (πελτέ)

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι νερό

6 αυγά

Αλάτι και πιπέρι

1 φλιτζάνι γραβιέρα κομμένη σε κύβους

2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Σε μεγάλο τηγάνι βάζουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε να χωρίσει και να γίνει σπυρωτό.

Βάζουμε το λάδι, το σκόρδο και το ξερό κρεμμύδι να σοκαριστούν λίγο ακόμα.

Πένες με μπρόκολο και λευκή σάλτσα

Υλικά

1/2 κιλό ζυμαρικά πένες

3-4 φλιτζάνια μπρόκολο σε μπουκετάκια

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

2 κουταλιές σούπας αλεύρι

1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Αλάτι και πιπέρι

3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα

Για γαρνίρισμα

1 κουταλιά σούπας παρμεζάνα

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο άνηθο

Εκτέλεση

Βράστε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να γίνουν al dente.

Μαριναρισμένα μοσχαρίσια μπριζολάκια με πορτοκάλι σε σουβλάκι

Υλικά

1 κιλό ελιά μοσχαρίσια κομμένη σε λουρίδες

1 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκάλι

2 κουταλιές σούπας ξύσμα πορτοκαλιού

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλάκι γλυκού ξύσμα λεμονιού

2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο πορτοκάλι

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Τζατζίκι με καρότο χωρίς σκόρδο για παιδιά

Υλικά

500 γραμ. γιαούρτι σακούλας

2 καρότα μεγάλα τριμμένα στον τρίφτη

1 κουταλιά σούπας άνηθο

1 κουταλιά ξύδι

Αλάτι και Πιπέρι

2 κουταλιές σούπας Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μας σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες πριν το φάμε για να αναμειχθούν οι γεύσεις στο γιαούρτι.

Σερβίρουμε δροσερό και το ντύνουμε με ελαιόλαδο και ελιές.

Κεκάκια με γαλοπούλα και σάλτσα

Υλικά

1 φλιτζάνι βρώμη

1 μεγάλο αυγό

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια

1 1/2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας

2 φλιτζάνια γαλοπούλα σε κομματάκια

Εκτέλεση

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°.