Σαλάτα με πουρέ πατάτας

Υλικά

1 κιλό πατάτες σε κύβους

2 αυγά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

½ φλιτζάνι γάλα

200 γραμ. ζαμπόν σε κυβάκια

200 γραμ. γραβιέρα σε κυβάκια

1 ξερό κρεμμύδι

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 καρότο τριμμένο

Αλάτι και πιπέρι

½ κουταλάκι γλυκού θυμάρι τριμμένο

½ φλιτζάνι τριμμένο καρύδι

Μαρούλια για συνοδευτικό (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα.

Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Τις πατάμε να γίνουν πουρές. Ρίχνουμε ανακατεύοντας το βούτυρο, και το μείγμα γάλα με αυγά, αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε συνέχεια να ενοποιηθούν και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και όταν ο πουρές είναι κρύος τα ανακατεύουμε μαζί με απαλές κινήσεις. Σερβίρουμε με μαρούλι.