Την συνταγή αυτή την έκανε η γιαγιά μου για βραδινό φαγητό εύκολο
και γρήγορο κυρίως όταν νηστεύαμε. Μου άρεσε να βάζω τριμμένο τυρί μόλις το
σέρβιρε και να λιώνει μαστιχωτό μέσα και να το τρώω με το κουτάλι.
Υλικά
1 πακέτο πένες
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
1 κουτάκι ντομάτα χυμό
1 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας
1 κουταλιά γλυκού ζάχαρη
1 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Αλάτι και πιπέρι
1 φλιτζάνι μανιτάρια χοντροκομμένα προαιρετικά
3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο (για νηστίσιμο δεν βάζουμε
λάδι)
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο ή χωρίς σοτάρουμε το
κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Αν βάλουμε μανιτάρια τα σοτάρουμε τώρα. Ρίχνουμε
την πάστα ντομάτας και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις ντομάτες σε
κύβους ανακατεύουμε και βάζουμε τον χυμό ντομάτας. Ρίχνουμε την ζάχαρη, αλάτι
και πιπέρι και 4 φλιτζάνια νερό. Μόλις πάρει βράσει ρίχνουμε τα ζυμαρικά μας. Ανακατεύουμε
μέχρι να βράσουν όπως λέει η συσκευασία. Αν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό. Θέλουμε
να έχει σάλτσα αλλά να μην είναι σούπα. Σερβίρουμε αν θέλουμε μη νηστήσιμα με
τριμμένο τυρί ή μια κουταλιά γιαούρτι.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου