Μελιτζάνες, πατάτες και κολοκύθια στην γάστρα

Υλικά

700 γραμ. πατάτες κομμένες σε ροδέλες

5 μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες

6 κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες

4 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες

4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

Αλάτι και πιπέρι

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

2 φλιτζάνια γραβιέρα τριμμένη

Για γαρνίρισμα 1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

Πλένετε και κόβετε τις πατάτες, τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια, τις ντομάτες, (κρατάμε 6 ροδέλες για το τέλος) τα αλατίζετε και τα βάζουμε σε στρώσεις στην γάστρα ή σε πυρέξ ταψάκι.

Βάζουμε στην κορφή το ξερό κρεμμύδι σε ροδέλες και το σκόρδο. Ανακατεύουμε τον ζωμό λαχανικών με το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε στην γάστρα μέχρι να σκεπάσει τα υλικά μας. Σκεπάζουμε και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. (για το πυρέξ το σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο). 

Ανοίγουμε την γάστρα και βάζουμε στην επιφάνια τις ντομάτες  που έχουμε κρατήσει πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να μαλακώσουν οι ντομάτες. Μπορούμε να αφαιρέσουμε το τυρί και το λάδι αν θέλουμε να το κάνουμε νηστήσιμο.

Εκτυπώστετην συνταγή σε κάρτα