Κοτόπουλο με μπάμιες και μελιτζάνες

Μια εύκολη συνταγή που συνδυάζει τα λαχανικά με το κοτόπουλο και μια πολύ ωραία σάλτσα. Ταιριάζει με πιλάφι και τηγανιτές πατάτες για βούτηγμα στην σάλτσα.

Υλικά

1 κοτόπουλο με κόκαλα κομμένο σε κομμάτια

1/2 κιλό μπάμιες καθαρισμένες

1 μελιτζάνα κομμένη σε κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 σκελίδες σκόρδου τριμμένες

Αρνίσια Μπιφτέκια µε ελιές, Θυµάρι και Τζίντζερ

Υλικά

12 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες

1 κιλό αρνίσιο κιµά (περασμένο δύο φορές)

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1½ κουταλιά σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο

1 κουταλιά σούπας θυµάρι ξερό ή φρέσκο

½ µατσάκι µμαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας ξύδι

2 ασπράδια αυγών

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κολοκυθοκεφτέδες µε Φέτα

Υλικά

1 κιλό κολοκυθάκια

2 αυγά (ελαφρώς χτυπημένα)

250 γραμ. φέτα µαλακιά, θρυμματισμένη

½ µματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο

¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

100 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (επιπλέον αλεύρι για πανάρισµα) 50 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του

Ελαιόλαδο για το τηγάνισµα

Μους με τέσσερα στρώματα σοκολάτας

Η συνταγή είναι από τον Paul A Young (Kyle Cathie και στοιχίζει για αγορά £ 17.99).

Υλικά

300 γραμ. κομμάτια μπισκότα σοκολάτας

100 γραμ. ουίσκι, ή λικέρ τσέρι, ή ρούμι για τα μπισκότα (προαιρετικό)

500 γραμ. 40% σοκολάτα γάλακτος σπασμένη σε κομμάτια

450 γραμ κρέμα γάλακτος

½ κουταλάκι θαλασσινό αλάτι

50 γραμ. ζάχαρη

300 γραμ. λευκή σοκολάτα

400 γραμ. κρέμα γάλακτος

50 γραμ. ζάχαρη άχνη

150 γραμ. 70% σκούρα σοκολάτα σπασμένη σε κομμάτια

Σοκολάτα για τρίψιμο (προαιρετικό)

Κρέπες λαχανικών

Στην Caren street  υπάρχει ένα μαγαζί λίγων τετραγωνικών που ετοιμάζει ότι επιθυμεί ένα χορτοφάγος. Ο Λουκάς Naguyen εκτός από τα άλλα street Food γεύματα φτιάχνει και κρέπες λαχανικών. Δοκιμάσαμε με γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας αλλά μας άρεσε και η σος για λαχανικά και την βρήκαμε ιδιαίτερα ταιριαστή με τις κρέπες.

Υλικά

10 κρέπες

2 ντομάτες κομμένες σε φέτες

1 μαρούλι χοντροκομμένο

½ λάχανο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ψιλές φέτες

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

Κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου Jack Daniel

Αυτή η συνταγή έχει έναν νόστιμο συνδυασμό γεύσεων, το Jack Daniels θα δώσει στη συνταγή μια μοναδική και ξεχωριστή γεύση.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος ή μπούτι ότι σας αρέσει.

Υλικά

3 χωρίς κόκαλα στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα κομμένο σε κομμάτια

Λάδι

1 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

Μαντολάτο με Φιστίκια Αιγίνης, Αμύγδαλα Και αποξηραμένα Κεράσια

Υλικά

Λίγο λάδι για λάδωμα

4 μικρά φύλλα ή 2 μεγάλα φύλλα λαδόκολλας

300 γραμ. ζάχαρη

50 γραμ. νερό

150 γραμ. μέλι

1 ασπράδι μεγάλου αυγού

100 γραμ. καρύδια καβουρδισμένα

100 γραμ. αμύγδαλα καβουρδισμένα

100 γραμ. φιστίκι Αιγίνης καβουρδισμένα

50 γραμ. αποξηραμένα κεράσια χοντροκομμένα

Εκτέλεση

Λαδώστε ελαφριά ένα ταψί και στρώστε στον πάτο χαρτί ψησίματος, 1 ή 2 φύλλα.

Σε μια κατσαρόλα βάλτε την ζάχαρη, το νερό και το μέλι σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Πεπόνι και μέντα αναψυκτικό

Ένα  δροσιστικό ποτό από την Sisi Β αναγνώστρια του Blog μας που σας δίνει την καθημερινή σας δόση της βιταμίνης C, β-καροτίνη και ασβέστιο.

Υλικά

250 γραμ. ψιλοκομμένο ώριμο πεπόνι

1 ½ κουταλιά σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

2 κουταλιές γλυκού μέλι

1 Χούφτα (περίπου 20) φρέσκα φύλλα μέντας, συν περισσότερο για γαρνιτούρα

αεριούχο νερό ή σόδα για τη συμπλήρωση

Εκτέλεση

Βάλτε το πεπόνι στο μπλέντερ, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το μέλι, και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.

Καλαμπόκι στα κάρβουνα Με Μπέικον Και Τσίλι

Σε λίγο καιρό τα φρέσκια καλαμπόκια θα είναι στις αγορές. Μια συνταγή για να τα ψήσετε στα κάρβουνα και να τα λατρέψετε.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τσίλι στο βούτυρο, χρησιμοποιήστε παρμεζάνα.

Υλικά

4 καλαμπόκια με τα φύλλα τους

8 φέτες καπνιστό μπέικον

φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το βούτυρο τσίλι

100 γραμ. βούτυρο μαλακό

1 κόκκινη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη

1 λεμόνι το ξύσμα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Η σαλάτα της Ρένας

Αν ψάχνετε για μια πολύχρωμη και πολύ νόστιμη σαλάτα για να συνοδέψετε στο μπάρμπεκιου τότε αυτή είναι η ιδανική. Ταιριάζει πολύ καλά με οποιοδήποτε κρέας στα κάρβουνα, και είναι ιδανική για κάθε χορτοφάγο.

Υλικά

1 λάχανο ψιλοκομμένο

350 γραμ. καλαμπόκι βρασμένο και στραγγισμένο ή κονσέρβας

1 κόκκινη πιπέρια, κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

400 γραμ. κόκκινα φασόλια κονσέρβα ή βρασμένα και στραγγισμένα

Μπάρες υγείας

Υλικά

340 γραμ. χωρίς το κουκούτσι δαμάσκηνα

110 γραμ. βρώμη, ή επιπλέον ξηρούς καρπούς

60 γραμ. αμύγδαλα

60 γραμ.  καρύδια

60 γραμ. φουντούκια

2 κουταλιές σούπας μέλι

1 σοκολάτα υγείας

1 κουταλάκι γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

Βάζουμε στο μούλτι τους ξυρούς καρπούς και τα δαμάσκηνα και τα θρυμματίζουμε. Θα πάρουμε μια πάστα και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Ρίχνουμε το μέλι και την βανίλια και ανακατεύουμε.

Σε κατσαρόλα και μπέν μαρί (κατσαρόλα που είναι επάνω από άλλη που έχει νερό που βράζει)

Καλαμαράκια στον φούρνο με πιπεριές

Μια συνταγή για όσους αποφεύγουν το τηγάνισμα αλλά τους αρέσουν και οι μεζέδες θαλασσινών.
Υλικά
1 κιλό καλαμάρια μικρά, καθαρισμένα
200 γραμ. καλαμποκάλευρο (κορν φλάουρ)
½ κουταλάκι αλάτι και ½ κουταλάκι πιπέρι
3 σκελίδες σκόρδου τριμμένες
1 πιπεριά πράσινη κέρατο μικρή ψιλοκομμένη
1 πιπεριά κόκκινη κέρατο μικρή ψιλοκομμένη
2 κρεμμύδια φρέσκα λεπτοκομμένα
¼ κουταλάκι γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
1 λεμόνι

Εκτέλεση
Πλένουμε τα καλαμάρια και τα κόβουμε σε φέτες.

Σος μπάρμπεκιου (Barbecue)

Προσθήκη λεζάντας

Υλικά

1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

3 σκελίδες σκόρδο

2 κουταλιά σούπας κάπαρη

5 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 φλιτζάνι ντομάτα πελτέ

1/3 φλιτζανιού ξίδι

1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1/3 φλιτζανιού μαύρη ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας ξίδι βαλσάμικο

Φωλιές πατάτας γεμιστές

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες

1 αυγό

1 φλιτζάνι βασιλικό

50 γραμ. παρμεζάνα

50 γραμ.  βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

120 γραμ ψιλοκομμένο μπέικον

200 γραμ. τυρί γκούντα σε κυβάκια

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια

Εκτέλεση

Ρόδι Σορμπέ

Υλικά

5 ρόδια 250 γραμ.

100 γραμ. ζάχαρη

250 γραμ. νερού

1 λεμόνι ή χυμό λάιμ

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ρόδια και μαζεύουμε τα σπόρια τους.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους καθαρισμένους σπόρους και τους πατάμε να βγάλουν τον χυμό τους, προσέχοντας να μην πατήσουμε το άσπρο κουκούτσι στο κέντρο των σπόρων για να μην πάρουμε την πικρίλα τους.

Πρέπει να μαζέψουμε 250 γραμ χυμό ροδιού.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε την ζάχαρη με το νερό και βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Αφήνουμε το σιρόπι ζάχαρης να κρυώσει εντελώς.

Μπισκότα βρώμης

Αυτά τα λαστιχωτά και ελαφρώς τραγανά μπισκότα είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσουν σχεδόν καθέναν. Σε αντίθεση με κάποιες άλλες συνταγές, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πραγματική βρώμη. Η αρχική συνταγή έχει σταφίδες, αλλά χρησιμοποίησα κομματάκια σοκολάτας αντ' αυτού. Χρησιμοποιήστε ότι θέλετε, σταφίδες. σοκολάτα ή ψιλοκομμένα καρύδια. Αυτά τα μπισκότα είναι πολύ εύκολα να γίνουν και τρώγονται σε χρόνο μηδέν.

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

Μια πρωινή πίτα

Θέλαμε μια εύκολη πίτα για πρωινό ή για δεκατιανό. Στην συνταγή αυτή μπορείτε να δοκιμάσετε πολλές εναλλαγές. Εκτός από ζαμπόν ή μπέικον μπορείτε να την κάνετε με μόνο λαχανικά. θα σας δώσουμε και τις δύο εκδοχές και εσείς παίξτε με τα υλικά. Χρησιμοποιούμε έτοιμο φύλλο χωριάτικής ζύμης για ποιο ευκολία.

Υλικά

Βασικά υλικά

4 αυγά

1 φλιτζάνι γιαούρτι

¾ κουταλάκι γλυκού αλάτι

CHAR SIU κόκκινα χοιρινά σουβλάκια

Μια συνταγή του Harry Sou από τις συνταγές του δρόμου (Street Food).

Μπορεί να γίνει με χοιρινό ή με μπούτια κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα.

Υλικά

1 κιλό άπαχο χοιρινό μπούτι (κομμένο σε λωρίδες)

3 κουταλάκια γλυκού βαλσάμικο

½ κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδο

½ κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ

½ κουταλάκι γλυκού μπούκοβο

Σολομός με σάλτσα αλά Volta Koyzina

Ο σολομός είναι λιπαρό ψάρι θελήσαμε να τον φέρουμε σε ισορροπία με μια σάλτσα. Μετά από μερικές δοκιμές νομίζουμε ότι καταφέραμε να αλλάξουμε την λιπαρότητα του και να δώσουμε μια άλλη εναλλακτική γεύση. Μας αρέσει με πατάτες τηγανιτές αλά πάει τέλια και με ρύζι.

Υλικά

2 φιλέτα σολωμού (καθαρισμένα)

2 κουταλιές σούπας βαλσάμικο

1 κουταλιά σκόνη τσίλι

1 κουταλιά τζίντζερ σκόνη

Εύκολη Λεμονόπιτα (Lemon Pie)

Μια από τις ευκολότερες συνταγές Λεμονόπιτας ήταν αυτή που μας έφτιαξε η Kely. Μόνο με 5 συστατικά ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα, χυμό λεμονιού και τους κρόκους αυγών μαζί με το έτοιμο μπισκότο γίνετε γρήγορα και εύκολα.

Υλικά

5 κρόκοι αυγού (χτυπημένοι)

1 κουτί ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα

½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού και το ξύσμα

2 πακέτα μπισκότα λεμονιού

¾ φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο

Κερασόπιτα με φρέσκα κεράσια

Μια εύκολη συνταγή με φρέσκα κεράσια που θα την αγαπήσετε.

Υλικά

 ½ φλιτζάνι βούτυρο

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 φλιτζάνι γάλα

2 φλιτζάνια χωρίς κουκούτσι κεράσι ή βύσσινα

¾ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1 κουταλιά σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Γεμιστές πιπεριές

Υλικά

6 πράσινες πιπεριές

1/2 κιλό κιμά μοσχάρι

1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

400 γραμ. ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες τομάτες

1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι

1/2 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ τριμμένο

2 κουταλάκια γλυκού πελτέ ντομάτας

1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα

Κοτόπουλο βουτύρου (Murg Makhani) αυθεντική συνταγή

Το Murg Makhani (Κοτόπουλο βουτύρου) γεννήθηκε στις κουζίνες του ξενοδοχείου Moti Mahal στο Δελχί το 1950.

Σήμερα, είναι μεταξύ των πιο γνωστών φαγητών σε όλο τον κόσμο. Πολλά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο έχουν δικές τους εκδοχές που δεν είναι αυθεντικές σε όλα!

Αυτή η συνταγή για το βούτυρο κοτόπουλο (Murg Makhani) είναι η αυθεντική και ευχαριστούμε τον Αμπντούλ Μετζίτ (Abdül Μecid) που μας την εμπιστεύθηκε.

Κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα

Αυτά τα Κεφτεδάκια είναι εναλλακτικά του μοσχαρίσιου κιμά και ακόμα περισσότερο ψήνονται εξολοκλήρου στον φούρνο και όχι σε τηγάνι. Έτσι αποφεύγουμε όλα όσα δεν θέλουν οι μάχιμοι του τηγανίσματος.

Τα μπαχαρικά δίνουν ένα ρεσιτάλ γεύσης.

Υλικά

1 κιλό κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας

3 σκελίδες σκόρδου τριμμένες

¼ φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Σαντουιτσάκια με ζαμπόν τυρί και σάλτσα Volta Koyzina

Το να κάνεις απλά σαντουιτσάκια είναι εύκολο ακόμα ποιο εύκολο είναι να τα απογειώσεις με μια σάλτσα στην κορφή και ψημένα στον φούρνο.

Όταν η παρέα είναι μεγάλη και θέλεις να δώσεις κάτι ιδιαίτερο αυτή η συνταγή είναι ότι χρειάζεσαι.

Υλικά

10 στρογγυλά ψωμάκια  

10 φέτες ζαμπόν

10 φέτες τυρί για τοστ

Σάλτσα τυριού με Jack Daniel Tennessee Whiskey

Υλικά

3 κουταλιές σούπας βούτυρο

1/3 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

1 κουταλιά σούπας Jack Daniel Tennessee Whiskey

2 φλιτζάνια γάλα

3 φλιτζάνια τυρί τσένταρ

4 φέτες τυρί Προβολόνε (Provolone)

½ κουταλάκι γλυκού πάπρικα

αλάτι και πιπέρι

Εύκολα Μεξικάνικα τάκος (Taco Bell tacos) (Street Food)

Εύκολα Μεξικάνικα Τάκος. Όλη η συνταγή είναι το μείγμα μπαχαρικών που δίνουν την ιδιαίτερη γεύση και απόλαυση.

Υλικά

1 κιλό άπαχο κιμά μοσχαρίσιο

1 ½ κουταλιές σούπας αλεύρι αραβοσίτου (Νισεστέ)

4 ½ κουταλάκια γλυκού σκόνη τσίλι

½ κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι σκόνη

½ κουταλάκι γλυκού σκόρδο σκόνη

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

Κέικ λεμονιού με σιρόπι

Υλικά

225 γραμ. Βούτυρο

225 γραμ. Ζάχαρη

300 γραμ. Φαρίνα

4 Αυγά

2 Λεμόνια (το ξύσμα τους)

2 κουταλιές γλυκού Μπέικιν πάουντερ

Για το σιρόπι

125 γραμ. Ζάχαρη

2 Λεμόνια (τον χυμό τους)

Για διακόσμηση

50 γραμ. Κρέμα γάλακτος

Κοτόπουλο στο πυρέξ με μπέικον και μπεσαμέλ

Ένα βραδινό εύκολο ιδικά αν σας έχει περισσέψει κοτόπουλο. Μπορείτε να πάρετε και έτοιμο ψημένο κοτόπουλο ή να το ετοιμάσετε εσείς.

Η γεύση που δίνει το μπέικον και η μπεσαμέλ κάνει την συνταγή ελαφριά και εύγευστη.

Υλικά

1 ψημένο κοτόπουλο χωρίς κόκαλα και σε κομμάτια ή 2 στήθη κοτόπουλου άψητα χωρίς κόκαλο.

350 γραμ. μπέικον (ψιλοκομμένο)

Σολομό με Λιγκουίνι

«Τι να φτιάξουμε για να φάμε σήμερα το βράδυ» μια ερώτηση που όλοι την έχουμε κάνει.

Η απάντηση ήρθε από το στόμα της γυναίκας μου «Σολομό με Λιγκουίνι άνηθο και λεμόνι θα είναι καλό».

Έτσι αποφασίσαμε να γευτούμε το βραδάκι ένα υπέροχο πιάτο.

Υλικά

½ κιλό Λιγκουίνι

1 κουταλιά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 κουταλιά βούτυρο

½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

2 κουταλιές χυμό λεμονιού και ενός ξύσμα

Τυρένια κράκερ

Υλικά

1 φλιτζάνι τυρί τσένταρ

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

2 -3 κουταλιές σούπας κρύο νερό

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί, το βούτυρο και το αλάτι και μίξερ χειρός χτυπάμε να ενωθούν.

Προσθέτουμε το αλεύρι και ξαναχτυπάμε με το μίξερ.

Σπαγγέτι με Σάλτσα μπέικον

Υλικά

1 πακέτο ζυμαρικών σπαγγέτι  

6 φέτες μπέικον

10 μανιτάρια ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη

25 γραμ. βούτυρο

25 γραμ. αλεύρι

1/2 ποτήρι γάλα

1 Χούφτα τριμμένο τυρί

Κέικ με χυμό

Γευστικά κέικ με το άρωμα και την γεύση που λατρεύετε

Υλικά

1 ποτήρι χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού  (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ότι χυμό προτιμάτε)

3 μεγάλα αυγά

⅔ φλιτζάνι (150γρ) βούτυρο

¾ φλιτζανιού (160g) ζάχαρη άχνη

1⅓ φλιτζάνι (160g) αλεύρι για κάθε χρήση

½ κουταλάκι γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C και βουτυρώστε μια φόρμα, πασπαλίστε με αλεύρι.

Λιώστε το βούτυρο στον φούρνο μικροκυμάτων.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.

Τηγανιτός πικάντικος γαύρος

Ο γαύρος μαριναρισμένος τηγανίζετε σε ελάχιστο λάδι για να κρατήσει όλη την γεύση του.

Υλικά

1 κιλό γαύρο μικρό καθαρισμένο και βγαλμένο το μεσαίο κόκαλο. Αν είναι ο πολύ μικρός μπορεί να μην αφαιρέσουμε το κόκαλο.

1 κουταλιά σούπας κουρκούμη σκόνη

1 κουταλάκι γλυκού καυτερό κόκκινο πιπέρι τσίλι

½ κουταλάκι σκόνη κάρυ

Garam Masala

Ινδικό μείγμα μπαχαρικών που ταιριάζει πολύ σε ψητά κρεατικά, όπως κοτόπουλο ή σουβλάκια αρνιού. Το βρίσκουμε σε καλά μπαχαράδικα, αλλά μπορούμε να το φτιάξουμε και μόνοι μας στο σπίτι.

Υλικά

2 ραβδιά της κανέλας

10 πράσινο κάρδαμο λοβό

8 μαύρο κάρδαμο λοβό

15 γαρύφαλλα

1 κουταλιά σούπας σπόρους κύμινο

Γλυκό Jalebi Από Street Food Athens

Το Jalebi είναι ένα γλυκό που γίνεται σε όλη την Μέση Ανατολή. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γλυκό που είναι ένα σημαντικό μέρος στα πανηγύρια και τις γιορτές. Αποτελείται από ένα τηγανητό κουρκούτι, το οποίο στη συνέχεια εμβαπτίζεται σε ένα σιρόπι ζάχαρης.

Υλικά

Για τον χυλό

1 ½ φλιτζάνι (210g) αλεύρι για κάθε χρήση

1 ½ φακελάκι (4g) ενεργού ξηράς μαγιάς

1 κουταλιά σούπας (15 ml) συν 2 / 3 φλιτζάνι (158 ml) νερού

Κοτόπουλο TIKKA MASALA Από Street Food Athens

Το κοτόπουλο Tikka Masala, το οποίο αποτελείται από ψητά κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα ντομάτας με καρυκεύματα.

Υλικά

Για το κοτόπουλο

1 1/2 κιλό χωρίς κόκαλα, στήθος κοτόπουλο χωρίς πέτσα

1/4 φλιτζάνι γιαούρτι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

2 κουταλάκια γλυκού φρέσκο χυμό λεμόνι

Tanturi Chicken Από Street Food Athens

Οι συνταγές με Ινδικό ταντούρι έχουν κάνει αισθητή την παρουσία τους σε πολλές κουζίνες.

Το ταντούρι είναι ένα εύγευστο και λίγο πικάντικο μείγμα μπαχαρικών. Πάει ιδιαίτερα με κοτόπουλο και γιαούρτι και είναι ότι πρέπει για μια εναλλακτική και ενδιαφέρουσα γεύση...

Υλικά

Για το (Tanturi Chicken) Tαντούρι κοτόπουλο

1 κοτόπουλο

1 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Σιρόπι τζίντζερ για χυμούς και κρύο τσάι

Το τζίντζερ και οι φαρμακευτικές του ιδιότητες είναι γνωστό στους Κινέζους πάνω από 2.000 χρόνια.

Το Καλοκαίρι μας δροσίζει με την ιδιαίτερη σπιρτάδα του σε χυμούς και στο κρύο τσάι.

Υλικά

2 φλιτζάνια ζάχαρη

2 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι μέλι

5 κουταλάκια τριμμένο τζίντζερ ή παραπάνω αν το θέλουμε πιο δυνατό

Εκτέλεση

Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 20-30 λεπτά και σουρώνουμε το σιρόπι τζίντζερ και το αποθηκεύουμε αφού κρυώσει.

Ταιριάζει τέλεια με κρύο τσάι μέντας και σάλτσες βινεγκρέτ. Δοκιμάστε το με χυμό λεμονιού!

Η λεμονάδα με σιρόπι ντομάτας, δυόσμο, τζίντζερ και μπούκοβο (από το street food Athens 2017)

 Υλικά

Για το Σιρόπι ντομάτας

500 γραμ. ντοματάκια Σαντορίνης, αποφλοιωμένα και τριμμένα

200 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική

½ ματσάκι φρέσκο δυόσμο τα φύλλα

Για την λεμονάδα

½ λίτρο χυμό λεμονιού

1 ποτήρι ζάχαρη

1 ½ ποτήρια νερό

Το Volta Koyzina στο Athens Street Food Festival 2017

Για δεύτερη χρονιά επισπευτήκαμε το Athens Street Food Festival μια εκδήλωση που μπορεί ο καθένας να δοκιμάσει γεύσεις από άλλες χώρες και να ξεχωρίσει για γεύσεις του δρόμου.

Σε αυτό το φεστιβάλ γεύσεων βρεθήκαμε και σας φέρνουμε την εμπειρία μας.

Μεγαλύτερος χώρος περισσότερα περίπτερα, 2.50 ευρώ η είσοδος.

Λιγότερα περίπτερα με μπέργκερ (Burger) μάλλον επειδή υπάρχει και το Burger Fest 18 19 20 21 Μαΐου στην Τεχνόπολη αλλά το κενό καλύφθηκε άνετα από περίπτερα από άλλα είδη.

Σος για τηγανιτές πατάτες

Ως συνήθως μαζί με τις τηγανιτές πατάτες προσφέρετε μια σος από μαγιονέζα και κέτσαπ. Αυτή την φορά ήθελα κάτι παραπάνω από μια απλή σος έτσι ετοίμασα μια σος με περισσότερα υλικά που νομίζω ότι είναι πολύ καλύτερη από άλλες σάλτσες που έχω δοκιμάσει.

Υλικά

1/4 φλιτζανιού μαγιονέζα

1/8 φλιτζανιού κέτσαπ

1/4 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/4 κουταλάκι γλυκού κόκκινο πιπέρι

Ψητή πατάτα με μπρόκολο και σάλτσα τυριού

Όταν οι Πατάτες φούρνου στην κορυφή τους έχουν μια σάλτσα τυριών με μπρόκολο είναι καταπληκτικές.

Οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο και στη συνέχεια σκεπάζονται με μείγμα από μπρόκολο και σάλτσα τυριού. Η σάλτσα είναι ένας απλός συνδυασμός βουτύρου, αλευριού, γάλα, και τυρί τσένταρ, μαζί με μπρόκολο, και μπαχαρικά.

Εκτέλεση

3 μέτριες πατάτες (καθαρίζεται και ξεπλένεται)

2 κουταλιές σούπας βούτυρο (κομμένο σε 4 κομμάτια)

Ψωμάκια για πρωινό με λουκάνικο αυγό και τυρί

Το διαφορετικό στην συνταγή αυτή είναι ότι τα αυγά τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους που ψήνονται ξεχωριστά.

Υλικά

4 στρογγυλά ψωμάκια για χάμπουργκερ

3 λουκάνικα χωρίς το δέρμα

2 φλιτζάνια τριμμένο τυρί τσένταρ

6 αυγά χωριστά τα ασπράδια από κρόκους

Αλάτι και πιπέρι

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

scotch eggs (Σκωτσέζικα αυγά)

Πρόκειται για βραστό αβγό το οποίο είναι τυλιγμένο με κρέας (κιμά), κιμά από λουκάνικο, παναρισμένο με φρυγανιά και τηγανισμένο.

Κάποιοι βέβαια το ψήνουν στο φούρνο.

Στην Αγγλία και στη Σκωτία μάλιστα ανήκει στα top street food.

Εφευρέθηκε στα πανδοχεία της Αγγλική υπαίθρου για του πλούσιους ταξιδιώτες από Fortnum & Mason το 1738.

Αυτή η συνταγή προέρχεται από τον σεφ Lucy- Ruth Hathaway, ο οποίος κατάγεται από το Λονδίνο, Αγγλία.

Υλικά

6 αυγά με το τσόφλι τους, συν 1 ελαφρώς χτυπημένο

1 κιλό χοιρινά λουκάνικα

1/2 κιλό κιμά χοιρινό

Κοτόπουλο που έγινε δράκος (street Food)

To Κοτόπουλο που έγινε δράκος  είναι μια Ινδο-κινεζική συνταγή που αποτελείται από πανέ, τηγανητό κοτόπουλο και αναμιγνύεται με πικάντικη κόκκινη σάλτσα. Σους δρόμους της Changsha η Rozi ετοιμάζει καθημερινά το κοτόπουλο δράκος και το σερβίρει με κλασικό ρύζι.

Υλικά

1 κιλό χωρίς κόκαλα και δέρμα στήθη κοτόπουλου ή μπούτια (κομμένο σε μικρά κομμάτια)

Γύρος με αυγό και κρεμμύδι σε αραβική πίτα (Street Food)

Η συνταγή αυτή γίνετε σε πλάκα ψησίματος εμείς την κάνουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ.

Στο street food που την κάνουν στην πλάκα κάθε υλικό που ψήνετε πάει στην άκρη της πλάκας και στο τελικό στάδιο ετοιμάζονται όλες οι πίτες μαζί. 

Υλικά

1 φλιτζάνι γιαούρτι

2 κουταλιές καυτερή σάλτσα

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

Γευστική ομελέτα με τυρί του Volta Koyzina

Μια ελαφριά ομελέτα αλλά με γεύση με γέμιση τυριού.

Υλικά

4 αυγά

90 γραμ. ζωμό κρέατος

2 γραμ. αλάτι

15 γραμ. ζάχαρη

1/2 κουταλιά γλυκού βαλσάμικο ξύδι

Χοιρινή πλεξούδα στον φούρνο μαριναρισμένη

Το καλοκαίρι ο Martin μας ετοίμασε ένα ωραίο μεζέ. Μας έκανε πλεξούδες χοιρινό μαριναρισμένο στα κάρβουνα. Η συνταγή είναι για τον φούρνο και είναι το ίδιο νόστιμες.

Υλικά

1 ½ κιλό πανσέτα χοιρινή χωρίς κόκαλα και λίπος

3 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη τζίντζερ

Μείγμα μπαχαρικών για όλα τα ψητά του Volta Koyzina

Ένα μείγμα που αναδεικνύει όλα όσα ψήνουμε σε σχάρα ή σε πλάκα (τηγάνι), από κρέας έως ψάρι.

Υλικά

¼ φλιτζανιού πάπρικα καπνιστή

¼ φλιτζανιού πάπρικα γλυκιά

3 κουταλιές πιπέρι καγιέν

5 κουταλιές φρεσκοτριμμένο λεμονοπίπερο

3 κουταλιές γλυκού σκόνη σκόρδου

6 κουταλιές αλάτι

2 ½ κουταλιές ρίγανη