Αρνίσια Μπιφτέκια µε ελιές, Θυµάρι και Τζίντζερ

Υλικά

12 ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες

1 κιλό αρνίσιο κιµά (περασμένο δύο φορές)

2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1½ κουταλιά σούπας τζίντζερ φρεσκοτριμμένο

1 κουταλιά σούπας θυµάρι ξερό ή φρέσκο

½ µατσάκι µμαϊντανό ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας ξύδι

2 ασπράδια αυγών

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Ρίχνουµε σε ένα µεγάλο µπολ όλα τα υλικά και αλατοπιπερώνουµε.

Zυµώνουµε ώστε να αναµειχθούν τα υλικά καλά.

Πλάθουµε 8 µε 10 µέτρια µπιφτέκια και τα τοποθετούµε σε λαδωµένο ταψί.

Bάζουµε το ταψί στο ψυγείο και το αφήνουµε για 20 λεπτά, ώστε να σφίξουν λίγο.

Προθερµαίνουµε τον φούρνο στους 200°C και ψήνουµε τα µπιφτέκια για 15 λεπτά.