Φωλιές πατάτας γεμιστές

Υλικά

4 μεγάλες πατάτες

1 αυγό

1 φλιτζάνι βασιλικό

50 γραμ. παρμεζάνα

50 γραμ.  βούτυρο

αλάτι και πιπέρι

120 γραμ ψιλοκομμένο μπέικον

200 γραμ. τυρί γκούντα σε κυβάκια

1 φλιτζάνι χοντροκομμένα μανιτάρια

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες και τις πατάμε με το πιρούνι ή το μηχάνημα του πουρέ και τις λιώνουμε.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μπέικον μέχρι να ψηθεί και να πάρει χρώμα. το βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας να βγάλει το περιττό λίπος και το ψιλοκόβουμε.

Βάζουμε τον πουρέ σε ένα μπολ, 

ρίχνουμε το αυγό, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το βούτυρο και αλάτι και πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και βάζουμε το μείγμα σε κορνέ.

Σε ταψί με λαδόκολλα με το κορνέ ή με ένα κουτάλι σούπας κάνουμε με τον πουρέ φωλιές.

Στο κενό που θα αφήσουμε στο κέντρο βάζουμε το μπέικον, 

τα μανιτάρια και το τυρί γκούντα.

Ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά και σερβίρουμε.