Μανιτάρια Πορτσίνι Σούπα με τσιπς σκόρδου και σχοινόπρασο

Υλικά

2 κουταλιές σούπας βούτυρο

6 φλιτζάνια μανιτάρια πορτσίνι καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1/4 φλιτζάνι ξηρό κονιάκ

1 κουταλάκι γλυκού μαύρο πιπέρι

2 κλωναράκια θυμάρι

1 φύλλο δάφνης

8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (1 κύβο κοτόπουλου σε βραστό νερό)

Αλάτι για γεύση

1/4 φλιτζάνι γάλα

3 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

1/4 φλιτζάνι λάδι

Φασόλια Σούπα με φέτα, ελιές και ελαιόλαδο

Σας περίσσεψαν λίγα φασόλια κάντε τα μια λαχταριστή σούπα (πρόταση Volta Koyzina)

Υλικά

1 φλιτζάνι φασόλια βρασμένα

2 κοτσάνια σέλινο χοντροκομμένα

1 μέτριο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες

1 μέτριο κρεμμύδι χοντροκομμένο

1 ντομάτα ψιλοκομμένη

5 ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1/2 κουταλάκι γλυκού πελτέ ντομάτας

1/2 κουταλάκι γλυκού Ζάχαρη

Αλάτι και πιπέρι

Ομελέτα με πατάτες στο τηγάνι

Υλικά

2 φλιτζάνια κατεψυγμένα Πατάτες (τριμμένες σε χοντρό τρίφτη)

1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι πιπεριά ψιλοκομμένη

2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο

1 φλιτζάνι ζαμπόν κομμένα σε μικρά λεπτές λωρίδες

4 Αυγά

2 κουταλιές σούπας λάδι          

1/4 κουταλάκι γλυκού φύλλα Βασιλικού

1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι

Υγιεινά μπισκότα Volta Koyzina

Υλικά

3/4 φλιτζανιού βρώμη

1/2 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο

1/4 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σύκα)

11/2 μπανάνες σε πουρέ

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

2 κουταλιές σούπας βούτυρο λιωμένο

Ταρτάκια με καραμελωμένα κρεμμύδι και Κατσικίσιο Τυρί

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 κρεμμύδια, χοντροκομμένα

1 κουταλιά γλυκού μαύρη ζάχαρη

Αλάτι

240 γραμ. κατσικίσιο τυρί

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

1 φύλλο σφολιάτας

1 κουταλιά σούπας φρέσκο ​​θυμάρι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, την

Ψητά μανιτάρια με δεντρολίβανο και σκόρδο

Υλικά

4 κουταλάκια γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο

1/4 φλιτζάνι ξίδι

1 κουταλιά σούπας μουστάρδα

1/8 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

1 κιλό μανιτάρια πορτομπέλο (Portobello)

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

Κρεμμυδόσουπα με Τυρί

Υλικά

1/2 κιλό τυρί ένταμ τριμμένο

1/2 κιλό γραβιέρα τριμμένη

1 κουταλιά σούπας καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

3 κουταλιές σούπας Βούτυρο

2 μεγάλα κίτρινα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους

300 γραμ. γάλα εβαπορέ

2 κουταλάκια γλυκού σάλτσα Worcestershire

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετήστε το τυρί σε ένα μπολ και ανακατέψτε με καλαμποκάλευρο μέχρι να ενωθούν και αφήστε κατά μέρος.

Μοσχάρι μαριναρισμένο σε κρασί με θυμάρι και δεντρολίβανο

Υλικά

2 κιλά μοσχάρι κρέατος

5 μεγάλες σκελίδες σκόρδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

2 κλωναράκια αποξηραμένο δεντρολίβανο

Αλάτι και πιπέρι

250 ml ξηρό λευκό κρασί

3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Θυμάρι

Καυτό γάλα με αυγό και ρούμι (καταπραϋντικό για τον λαιμό)

Υλικά

1 λίτρο γάλα

5 κρόκους αυγών

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

1 σφηνάκι ρούμι ή κονιάκ

Κανέλα για πασπάλισμα και ξυλάκι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Χτυπάμε σε μεταλλικό μπόλ τους κρόκους με την ζάχαρη μέχρι να βγάλουν φουσκάλες.

Βράζουμε το γάλα μέχρι πρίν το να φουσκώσει και ρίχνουμε το ρούμι.

Ρίχνουμε το καυτό γάλα σιγά σιγά μέσα στο χτυπημένο αυγό συνεχίζοντας να χτυπάμε καλά.

Μοιράζουμε το μίγμα σε φλιτζάνια και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Σερβίρετε καυτό με ένα ξυλάκι κανέλα.

Σαλάτα Ρόκα, πεκορίνο, Κουκουνάρι, και Αχλάδι

Υλικά

1 φλιτζάνι βραστό νερό

3 κουταλιές σούπας Σταφίδες

1 κουταλιά σούπας Φρέσκο χυμό λεμονιού

2 ώριμα αχλάδια, αποφλοιωμένα κομμένο σε λεπτές φέτες

1 φλιτζάνι ρόκα

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

120 γραμ. πεκορίνο σε ψιλές φέτες

3 κουταλιές σούπας Κουκουνάρια ψημένα

1/4 φλιτζάνι ξύδι Βαλσάμικο

1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βάλτε το νερό και τις σταφίδες σε ένα μπολ να μουλιάσουν για 20 λεπτά και τα στραγγίζετε.

Ανακατεύετε το χυμό λεμονιού με τα αχλάδια σε ένα μπολ. Τακτοποιήστε ρόκα σε μια πιατέλα περάστε με αλάτι και πιπέρι.

Βάλτε στην κορυφή με τα αχλάδια και ξύρισμα φετάκια πεκορίνο

Κοτόσουπα με λαχανικά

Υλικά

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

10 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου

1 κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια

8 πατάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια

3 μέτρια καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια

1 πακέτο σπαγγέτι σπασμένα στη μέση

Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μαλακώσει περίπου 2 ώρες.

Καθαρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα και σγουρώνουμε και κρατάμε τον ζωμό.

Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το σκόρδο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι

Σως Μανιταριών

Υλικά

2 μανιτάρια κομμένα σε φέτες

1 κουταλιά σούπας αλάτι

1 κουταλιά σούπας μέλι

1 κουταλιά γλυκού ξύδι

Εκτέλεση

Κόβετε τα μανιτάρια με μικρά κομμάτια και τα περνάτε με το αλάτι θάλασσας να καθίσουν 1 ώρα.

Μεταφέρετε τα σε ένα τουλπάνι και σε σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Πιέστε να βγάλει όλο τον ζωμό τους και μα μείνουν τα μανιτάρια ξηρά και αφήστε να τα χρησιμοποιήστε για άλλη χρήση.

Βάλτε τον ζωμό και ανακατέψτε καλά με το μέλι και το ξύδι και φυλάξτε την σάλτσα μέχρι και 2 εβδομάδες.

Υγιεινά ρολά φρούτων για τα παιδιά

Εντελώς φυσικά Υγιεινά ρολά φρούτων για τα παιδιά και για εσάς. Χωρίς προσθήκη ζάχαρης, μόνο φρέσκα φρούτα και μέλι.

Υλικά

5 φλιτζάνια φρέσκα φρούτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες

1-2 κουταλιές της σούπας μέλι

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο σε ένα μέγιστο 100 ° C. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία τόσο

Λευκά αμυγδαλωτά

Υλικά

1 φλιτζάνι νερό

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 δόσεις βανίλιας

2 φλιτζάνια αμύγδαλο σκόνη (σε αλεύρι)

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και το νερό να βράσουν μέχρι να γίνει σιρόπι ελαφρώς δεμένο. (αν στάξουμε μια σταγόνα σε επιφάνια να κάνει κόμπο).

Ανακατεύουμε βγάζοντας από την φωτιά με ξύλινη κουτάλα συνέχεια μέχρι να αρχίσει να ασπρίζει.

Βάζουμε τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μίγμα να δέσει και να κρυώσει.

Βοδινό Φιλέτο με σάλτσα κρασιού και μπλε τυρί

Υλικά

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

4 μπριζόλες φιλέτο βοδινό

αλάτι και πιπέρι

1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

1 κουταλιά σούπας πάπρικα

1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί

1/2 φλιτζάνι Ζωμό κρέατος

4 κουταλιές σούπας μπλε τυρί

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να κάψει.

Δίχρωμο κέικ

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο

1 1/2 φλιτζάνια λευκή ζάχαρη

4 αυγά

1 φλιτζάνι γάλα

1 κουταλάκι γλυκού βανίλια

3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

1 κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ

1/8 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάο

3 κουταλιές σούπας σκούρο ρούμι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C. Και αλείψτε ένα ταψί με βούτυρο.

Χταπόδι στα κάρβουνα

Το χταπόδι όταν το ψήνουμε μόνο στα κάρβουνα μας είναι αρκετά σκληρό. Με αυτήν την συνταγή το χταπόδι μας θα είναι μαλακό όσο πρέπει.

Υλικά

2 Λίρα Χταπόδι

1/2 φλιτζάνι ξύδι

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 λεμόνι, κατά το ήμισυ

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

Φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

ρίγανη

Αλάτι και πιπέρι

Τηγανιτά καλαμαράκια

Υλικά

2 κιλά Καλαμάρια

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο (νισεστέ)

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι πιπέρι

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Για να καθαρίσετε το καλαμάρι, πρώτα βγάλτε τα πλοκάμια και το κεφάλι, και αφήστε στην άκρη.

Αφαιρέστε τα εντόσθια και το χόνδρο διαφανές που είναι κάτω από την πλάτη, μέσα στο

Καριόκες

Υλικά

200 γραμ. μπισκότα χοντρά τριμμένα

700 γραμ. κουβερτούρα

5-6 κουταλιές σούπας βούτυρο

300 γραμ. γλυκό βανίλια (υποβρύχιο)

3/4 φλιτζανιού σιρόπι από γλυκό κουταλιού

300 γραμ. καρύδια χοντροκομμένα

2 κουταλιές σούπας κονιάκ

Εκτέλεση

Λιώνουμε 300 γραμ. κουβερτούρα μαζί με τη βανίλια σε μπεν μαρί. 

Σπιτικό Γλυκό Βανίλια, Υποβρύχιο

Υλικά:

500 γραμ. ζάχαρη κρυσταλλική

100 ml. γλυκόζη

120 ml. νερό

1 κάψουλα βανίλιας

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζετε την ζάχαρη, το νερό και την γλυκόζη και τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία.

Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και ξαφρίζουμε, μέχρι να δέσει το σιρόπι, βράζουμε περίπου 8-10 λεπτά.

Γαρίδες και Αβοκάντο Σαλάτα

Υλικά

1 φλιτζάνι γαρίδες αποφλοιωμένες

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

1/3 φλιτζάνι μαγιονέζα

1 κουταλιά σούπας Βαλσάμικο πορτοκάλι

2 κουταλιές σούπας τσίλι

αλάτι για γεύση

2 αβοκάντο, κόβεται κατά μήκος και χωρίς κουκούτσι

1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού

3 - 4 φύλλα μαρουλιού

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

κομμένο σε φέτες πιπεριές για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Γαρίδες με φέτα και ντομάτα

Υλικά

1/4 φλιτζάνι βούτυρο

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο

1 1/2 κιλά μεγάλες γαρίδες αποφλοιωμένες

1/4 κουταλάκι κόκκινου πιπεριού

3/4 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

Αλάτι

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

3/4 φλιτζάνι ρακί

1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους

4 ουγκιές τριμμένη φέτα

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς C.

Μύδια και λινγκουίνι με πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Υλικά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

300 γραμ. ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι γλυκού ρίγανη

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

1 πρέζα σκόνη κόκκινης πιπεριάς

1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί

1 κιλό μύδια, καθαρισμένα

1/2 κιλό λινγκουίνι ζυμαρικά

1 λεμόνι - κομμένο σε φέτες, για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να γίνει διάφανο.

Γαρίδες με μπαχαρικά αλά Volta Koyzina

Υλικά

2 κουταλάκια γλυκού σκόρδο λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού κρεμμύδι λιωμένο

1 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο βασιλικό

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο θυμάρι

1/2 κουταλάκι γλυκού αποξηραμένο δεντρολίβανο

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1/3 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1/4 φλιτζάνι ούζο ή ρακί

1 κουταλιά σούπας Βαλσάμικο

10 μεσαίες γαρίδες - αποφλοιωμένες

αλάτι για γεύση

3 – 4 φέτες λεμόνι

Σαλάτα της καθαράς δευτέρας

Υλικά

1/2 κιλό γαρίδες μικρές καθαρισμένες

1 πακέτο ψίχα καβουριού

1 πακέτο μακαρόνια κοφτό

1 μαρούλι

4 αυγά βρασμένα

10 ελιές χωρίς κουκούτσι κομμένες στα δύο

4 κουταλιές σούπας μαγιονέζα

3 κουταλάκια γλυκού μουστάρδα

3 κουταλάκια γλυκού κέτσαπ

Αλάτι και Πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού θυμάρι

4 κουταλιές σούπας λάδι

Χαλβάς Σιμιγδαλένιος

Υλικά

1 φλιτζάνι σπορέλαιο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελαιόλαδο αλλά γίνεται λίγο πιο "βαρύ")

2 φλιτζάνια σιμιγδάλι χοντρό

3 φλιτζάνια ζάχαρη (αν θέλετε λιγότερο γλυκό βάζετε λιγότερη ζάχαρη)

1 φλιτζάνι αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ανάλατα

4 φλιτζάνια νερό

1 κουταλιά γλυκού κανέλα

1 ξύλο κανέλας

1 φλούδα πορτοκάλι

Μοσχιοί στιφάδο (Χταποδοκαλαμαρα)

Υλικά

1 κιλό Χταποδοκαλαμαρα

15 μικρά κρεμμυδάκια ξερά ή 5 μεγάλα κομμένα στα τέσσερα

1 ξυλάκι κανέλα

2 φύλα δάφνης

2 κουταλιές πελτέ ντομάτας

Αλάτι και πιπέρι

600 ml κόκκινο ξηρό κρασί

2 κουταλιές σούπας ξίδι

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά σούπας ζάχαρη

Εκτέλεση

Πλένετε καλά τα Χταποδοκαλαμαρα και τα καθαρίζετε. Τα βάζετε ολόκληρα σε μια μεγάλη,

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Υλικά

250 γραμ. κληματόφυλλα

1/2 κιλό κρεμμυδάκια φρέσκα,

3 ματσάκια άνηθο,

1 ματσάκι δυόσμος φρέσκος (αν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές σούπας ξερό)

3 φλιτζ. του καφέ ρύζι γλασέ,

3 λεμόνια, αλάτι, πιπέρι,

2 φλιτζ. τσαγιού λάδι

Εκτέλεση

Ζεματάμε τα φύλλα. Κόβουμε τα κρεμμυδάκια

Λαγάνα

Υλικά

500 γραμ. αλεύρι σκληρό

350 γραμ. νερό

10 γραμ. μαγιά ξερή

1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική

10 γραμ. αλάτι

2 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλιά γλυκού γλυκάνισο

Για άλειμμα

2 κουταλιά σούπας νερό

Σουσάμι

Ταραµοσαλάτα

Λευκός ή κόκκινος

Στο εμπόριο διατίθενται δύο είδη ταραμά. Ο λευκός και αυτός με το βαθύ ρόδινο χρώμα. Ο λευκός ταραμάς θεωρείται ποιοτικά ανώτερος. Ο ροδόχρους λέγετε και ταραμοπολτός και υποτίθεται είναι β ποιότητας αλλά βασικά στο μόνο που διαφέρει είναι στο χρώμα.

Υλικά

200 γραμ. ταραμάς λευκός ή κόκκινος

100 γραμ. ψωμί χωρίς κόρα

Μύδια κρασάτa με σκόρδο

Υλικά

50 μικρά μύδια με κέλυφος

2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

1 φλιτζάνι λευκό κρασί

2 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Εκτέλεση

Πλύνετε τα μύδια για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε βρωμιά ή άμμο.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο σοτάρετε για 1 λεπτό ή μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε το κρασί και Βράζουμε μέχρι το κρασί έχει μειωθεί στο μισό του αρχικού του όγκου.

Φασόλια γίγαντες φούρνου

Υλικά

500 γραμ. φασόλια άσπρα γίγαντες

3 λίτρα νερό για το μαγείρεμα

600 γραμ. ξεφλουδισμένα και τριμμένα κρεμμύδια

4 μέτριες σκελίδες σκόρδο

½ μάτσο σέλινο ψιλοκομμένο

½ μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος

½ μάτσο άνηθο ψιλοκομμένο

150 γραμ.  πάστα ντομάτας

250 mL ελαιόλαδο

1½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

½ κουταλάκι γλυκού πιπέρι κόκκινο γλυκό

2 φύλλα δάφνης

Γαρίδες αλά Volta Koyzina

Υλικά

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1 πακέτο μεσαίες γαρίδες αποφλοιωμένες

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι

1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για κάθε χρήση

3 φλιτζάνια νερό

1 κουταλιά σούπας κέτσαπ

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο

1 φύλλο δάφνης

1 κουταλιά σούπας αλάτι

1/8 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν (προαιρετικό)

1 κουτί γάλα εβαπορέ

2 κουταλιές σούπας ρακί ή ούζο

Εκτέλεση

Λιώνετε σε τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας

Κρέμα σοκολάτας με καραμέλα

Υλικά

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουτί γάλα

2 φλιτζάνια σοκολάτα σε κομμάτια

Εκτέλεση

Σε τηγάνι αντικολλητικό βάζουμε την ζάχαρη και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να γίνει καραμέλα και να πάρει χρώμα.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα να φτάσει στον βρασμό και το χύνουμε σε μπόλ που έχουμε βάλει τα κομμάτια σοκολάτας.

Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει λεία.

Ρίχνουμε την καυτή καραμέλα ανακατεύοντας.

Κρεμώδης σούπα πατάτας

Υλικά

2 κουταλιές σούπας Βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι

2 1/2 φλιτζάνια βραστό νερό

1 κουτί γάλα εβαπορέ

1 1/3 φλιτζάνια βρασμένες πατάτας

1 1/2 κουταλάκια γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού άνηθο

Εκτέλεση

Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες και τις πατάμε να γίνουν πουρές.

Λιώνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτετε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.

προσθέτουμε το νερό, το γάλα εβαπορέ, τον πουρέ πατάτας, το αλάτι και τον άνηθο.

Λαζάνια λαχανικών

Υλικά

1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο

2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος

2 μέτριες πιπεριές (κόκκινο, πράσινο ή κίτρινο), κομμένο σε κομμάτια

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι γλυκού τριμμένο πιπέρι

1/3 φλιτζάνι αλεύρι κάθε χρήση

2 κουτιά γάλα εβαπορέ

1 κονσέρβα ντομάτα σε κομμάτια σάλτσα (κον κασέ)

1 πακέτο ζυμαρικά λαζάνια

1 1/2 φλιτζάνια τεμαχισμένο τυρί μοτσαρέλα

1/2 φλιτζάνι τυρί τριμμένο παρμεζάνα (προαιρετικό)

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μουστάρδας

Υλικά

1 χοιρινό φιλέτο

1 κουταλάκι γλυκού λάδι

1/2 φλιτζάνι γάλα χωρίς λιπαρά

2 κουταλιές σούπας μουστάρδα

2 έως 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

Εκτέλεση

4 χοιρινά φιλέτα. Τοποθετήστε τα φιλετάκια ανάμεσα σε δύο κομμάτια από πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε τα χρησιμοποιώντας σφυρί κρέατος ή πλάστη. Περάστε τα με αλάτι και πιπέρι.

Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα δύο φιλετάκια και μαγειρέψτε από κάθε πλευρά για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν.

Αφαιρέστε από το τηγάνι και να κρατήστε τα

Μπισκότα Διπλής σοκολάτας

Υλικά

2 φλιτζάνια Σοκολάτα σε κομμάτια

1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για κάθε χρήση

3/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι βούτυρο

1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη

1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλάκι γλυκού βανίλιας

1 μεγάλο αυγό

1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένα καρύδια (προαιρετικά)

Για το γλάσο σοκολάτας

2 κουταλιές σούπας Βούτυρο

1 1/4 φλιτζάνια κοσκινισμένο ζάχαρη άχνη

2 κουταλιές σούπας γάλα

Κρέπες Σοκολάτα

Υλικά

3 αυγά

1 φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές σούπας ζάχαρη

2 κουταλιές σούπας κακάο

1 1/4 φλιτζάνια γάλα

2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο

500 γραμ. κρέμα γάλακτος

60 γραμ. άχνη ζάχαρη

Μερικές φράουλες ή άλλο φρούτο σε κομμάτια

Εκτέλεση

Βάλτε όλα τα υλικά στο μπλέντερ σας, ανακατέψτε 1 λεπτό να κάνετε ένα χυλό και τον βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα.

Κοτόπουλο με Σουσάμι και σάλτσα Βερίκοκο

Υλικά

1 φλιτζάνι φρυγανιά τρίμα

1/4 φλιτζάνι σουσάμι

1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/2 κουταλάκι γλυκού αλάτι

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

2 αυγά

2 κουταλιές σούπας νερό

2 κουταλιές σούπας σάλτσα σόγιας

2 στήθη χωρίς κόκαλα και δέρμα κοτόπουλου

Σάλτσα Βερίκοκο

3 κουταλιές κομπόστα βερίκοκο λιωμένο

4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

4 κουταλάκια γλυκού σάλτσα σόγιας

Κοτόπουλο γεμιστό με Γκούντα και τυλιγμένο μπέικον

Υλικά

4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα

4 φέτες μπέικον

3 -4 κομμάτια τυρί γκούντα

1/4 κουταλάκι γλυκού πιπέρι καγιέν

1/2 κουταλάκι γλυκού σκόνη σκόρδου

1/2 κουταλάκι γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα και το πιπέρι.

Κόβουμε τα στήθη κοτόπουλου σε φιλετάκια.

Περνάμε της δύο πλευρές του κοτόπουλου με το μείγμα καγιέν.

Σάλτσα μελιτζάνας με ταχίνι

Υλικά

2 μελιτζάνες

1/2 φλιτζάνι λάδι

1 σκελίδα σκόρδο

1 λεμόνι ξύσμα και ο χυμός του

2 κουταλιές σούπας ταχίνι

1/2 φλιτζάνι νερό

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε φωτιά ή στο γκριλ μέχρι να καεί από έξω η φλούδα τους.

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και ανοίγοντας τις στην μέση αφαιρούμε την ψίχα από μέσα.

Φτερούγες κοτόπουλου στα κάρβουνα

Υλικά

⅓ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας

¼ φλιτζάνι λάδι

1 κουταλάκι γλυκού πιπέρι

2 κουταλιά σούπας μέλι

2 κουταλιά σούπας ταχίνι

8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κρεμμυδάκι τριμμένο

Αλάτι

8 φτερούγες κοτόπουλου

¼ φλιτζάνι ξύδι

Εκτέλεση

Σε μπόλ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός τις φτερούγες και ανακατεύουμε καλά.

Αφήνουμε να μείνουν για 2 ώρες. Περνάμε τις φτερούγες σε σουβλάκια και ψήνουμε στα κάρβουνα για 10 λεπτά γυρίζοντας μέχρι να ψηθούν και από τις δύο πλευρές.

Πάστα σκόρδου με μπαχαρικά

Υλικά

10 σκόρδα ολόκληρα

1 κουταλιά γλυκού πιπέρι

1 κουταλιά γλυκού θυμάρι σε σκόνη

1 κουταλιά γλυκού φασκόμηλο σκόνη

1 κουταλιά γλυκού αλάτι

Λίγο λάδι

Εκτέλεση

Κόβουμε το φουντάκι από το κάθε κεφάλι σκόρδο και με τα χέρια μας το ανοίγουμε σε κομμάτια χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα (δε χρειάζεται να διαχωρίσουμε τις σκελίδες).

Χοιρινό γεμιστό

Υλικά

1 φέτα 1.5 – 2 κιλά πανσέτα χωρίς κόκαλο

1/2 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

1 καπνιστό λουκάνικο

10 φέτες μπέικον

1/2 φλιτζάνι ρύζι

1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί

1 πιπεριά ψιλοκομμένη

1 σκελίδα σκόρδο

Αλάτι και πιπέρι

1/2 κουταλιά γλυκού πάπρικα

1/2 κουταλιά γλυκού μοσχοκάρυδο

1/2 κουταλιά σούπας βούτυρο

Ζελέ σαλάτα

Υλικά

250 γραμ. ζαμπόν σε κυβάκια

4 πιπεριές σε κυβάκια

10 μικρά ντοματίνια

4 βραστά αυγά

1 κύβο ζωμό κρέατος ή λαχανικών

3 καρότα σε κυβάκια

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι κομματάκια τυρί

2 ζελατίνες

3 φλιτζάνια νερό

Εκτέλεση

Καρδιές λουκάνικο

Υλικά

4 λουκάνικα μικρά (κοκτέιλ)

1 φέτα τυρί

πάπρικα

αλάτι

Εκτέλεση

Β5ράζουμε τα λουκάνικα για 2 λεπτά σε καυτό νερό.

Λεμονάτο κοτόπουλο

Υλικά

3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια

αλάτι και πιπέρι

1/2 φλιτζάνι αλεύρι

2 κουταλιές σούπας λάδι

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου

1/2 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες

1/4 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού

2 κουταλιές σούπας κάπαρη, στραγγισμένη

3 κουταλιές της σούπας Βούτυρο

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

Εκτέλεση

Φράουλες Αγίου Βαλεντίνου

Υλικά

20 φρέσκες φράουλες

90 γραμ. τυρί κρέμα

2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένα καρύδια

1 1/2 κουταλιές Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια από καθεμία κόβουμε λίγο από το κάτω μέρος στις φράουλες, σχηματίζοντας μια βάση για να σταθούν.

Ξεκινώντας από μυτερή πλευρά κόβουμε σταυρωτά αλλά όχι μέχρι κάτω να μην χωρίσουν.

Ψιλοκόψτε δύο φράουλες και τα κομματάκια που έχουμε.

Κτυπήστε το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψει ανακατέψτε το

Εξαιρετική Μους σοκολάτας

Υλικά

240 γραμ. σοκολάτα

1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

300 + 300 γραμ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώνουμε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων σε γυάλινο μπολ μέχρι να λιώσει.

Ανακατεύετε την ζάχαρη έως ότου η σοκολάτα γίνει λεία και ομαλή.  Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

Σε δύο μπόλ χτυπάμε 300 στο ένα και 300 στο άλλο την κρέμα γάλακτος με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να κάνει αιχμές να σταθεροποιηθεί.