Υλικά
2 μερίδες χοιρινό φιλέτο
2 πράσα
2 κυδώνια
1 Σέλινο χοντροκομμένο
1 κουταλάκι μέλι
5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 πρέζα κόλιανδρο
1 πρέζα τριμμένα φύλλα αποξηραμμένου απήγανου
2 φύλλα δάφνης
1 πρέζα γλυκάνισο
½ ποτήρι λευκό κρασί
1 πρέζα τζίντζερ
2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε και κόβουμε το κρέας σε μέτρια κομμάτια.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το πράσο.
Πλένουμε καλά τα κυδώνια, τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια
και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρέας με το ελαιόλαδο
και το πράσο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα κυδώνια.
Προσθέτουμε σταδιακά νερό και τα αφήνουμε να μισοψηθούν επί
1 ½ ώρα. Κατόπιν ρίχνουμε τα κυδώνια (αν θέλουμε με τη φλούδα) μέσα στην
κατσαρόλα και τα αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά περίπου. Τα σερβίρουμε ζεστά,
μόλις δέσει η σάλτσα.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου