Ψητές ντομάτες γεμιστές με τυρί

Υλικά

4 μεγάλου μεγέθους ντομάτες

1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

¾ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα

1 κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σκόρδο

½ κουταλάκι γλυκού αλάτι

¼ κουταλάκι γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι γλυκού ξερή ρίγανη

1 κουταλάκι γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο (αυτό είναι ένα βασικό συστατικό και δεν πρέπει να παραλειφθεί)

2 κουταλιές σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση οριζοντίως και με ένα κουταλάκι του γλυκού, βγάζουμε τα σπόρια και πετάξτε τα. Μόλις κοπούν, τοποθετήστε τις ντομάτες ανάποδα σε απορροφητικό χαρτί. Να στραγγίξουν και να στεγνώσουν

(ψήνονται καλύτερα με αυτόν τον τρόπο).

Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς και ετοιμάστε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο..

Ενώ οι ντομάτες στραγγίζουν, σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα άλλα συστατικά και ανακατεύουμε το μίγμα.

Γυρίστε τις ντομάτες και τοποθετήστε τις στο ταψί.

Ξεκινήστε να γεμίζετε τα κενά από τα σπόρια με το μείγμα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από κάθε ντομάτα πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω μόνο για να κρατηθούν τα ψίχουλα στη θέση τους.

Τοποθετήστε χωρίς να τις καλύψετε στο φούρνο για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και ελαφρώς να μαλακώσουν στο εξωτερικό τους οι ντομάτες.

Εάν ψήνετε η γέμιση πολύ γρήγορα, καλύψτε με αλουμινόχαρτο από πάνω από τις ντομάτες.