Πως ξεχωρίζουμε τα λάχανα για σαλάτα ή για μαγείρεμα

Τα λάχανα που είναι για μαγείρεμα πρέπει να είναι ποιο αφράτα ποιο μαλακά ώστε το νερό στο βράσιμο να περάσει ευκολότερα μέσα αλλά και τα ποιο μαλακά είναι και αυτά που στο μαγείρεμα τα φύλλα τους θα κρατήσουν καλύτερα.

Για σαλάτα θέλουμε τα ποιο σφικτά ποιο σκληρά είναι ποιο συμπαγή και κόβονται καλύτερα δεν θα διαλάθει στο κόψιμο.