Σαγανάκι με φασόλια

Υλικά

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κομμάτι κόκκινη πιπεριά

2 σκελίδες σκόρδο

1 κρεμμύδι

400 γραμ κονσέρβα ντομάτες

1 κουτ. σούπας μέλι

400 γραμ. φασόλια ξερά βρασμένα

4 αυγά

75 γραμ. τυρί φέτα

1 λεμόνι σε κομμάτια

Ψωμί

αλάτι

τριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και

ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και τσιγαρίζουμε περίπου 1-2 λεπτά.

Προσθέστε τις ντομάτες και το μέλι. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι, περίπου 8 λεπτά.

Προσθέστε τα φασόλια, το αλάτι, το πιπέρι και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν περίπου 3-4 λεπτά.

Σπάστε τα αυγά στο τηγάνι ή βάλτε τα με ένα κουτάλι για να μην διαλυθούν σε όλη την σάλτσα, βάλτε την φέτα σε κομμάτια και σκεπάστε με το καπάκι να σιγοβράσει 6-8 λεπτά.

Προσθέστε φέτες λάιμ ή λεμόνι και σερβίρεται με ψωμί.