Τούρτα σοκολάτας με pancakes

 Υλικά για τα pancakes

3/4 φλ. γάλα

2 κουτ. σούπας λιωμένο βούτυρο (ή λαδάκι)

1 αβγό

1 φλ. άσπρο αλεύρι

2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

2 κουτ. σούπας ζάχαρη  (ή και λιγότερη αν θέλετε να τα φάτε σε αλμυρή εκδοχή)

1/2 κουτ. γλυκού αλάτι

Υλικά για την κρέμα σοκολάτα

200 γραμ. μαύρη σοκολάτα

1 φλιτζάνι ισχυρό μαύρο καφέ

5 κουταλιές της σούπας κακάο

500 γραμμάρια βούτυρο

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι

Εκτέλεση

Την κρέμα σοκολάτα

Φτιάχνετε τον καφέ και τον βάζετε σε μπολ.

Ρίχνετε μέσα την ζάχαρη και την σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει.

Βάζετε το βούτυρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει.

Το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου και πριν το χρησιμοποιήστε το ανακατεύετε πάλι.

Τα pancakes

Χτυπάμε ελαφρά το γάλα με το αβγό και το βούτυρο. Αλλού ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα, ανακατεύοντας ίσα ίσα να βραχεί το αλεύρι.

Βουτυρώνουμε ελαφρά ένα τηγανάκι και ρίχνουμε μια δόση ζύμης. Εγώ βάζω συνήθως 2 κουταλιές σούπας, αλλά εξαρτάται από το μέγεθος του pancake που θέλετε. Απλώσετε το σαν κρέπα λεπτό, θέλει να έχει ένα πάχος.

Το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να κάνει από πάνω τρύπες στη ζύμη (λίγο, σε 1-2 λεπτα το πολύ έχει γίνει). Να χαμηλώσετε τη φωτιά σας μετά το 2 pancake, για να μη σας καίγονται από κάτω.

Το γυρίζουμε από την άλλη και το αφήνουμε για λίγο. Θα δείτε ότι γυρίζει εξαιρετικά εύκολα.

Για την τούρτα

Βάζουμε ένα ένα τα φύλλα pancakes και ενδιάμεσα απλώνετε την κρέμα σοκολάτας.

Τελειώνετε με κρέμα και διακοσμήστε με καρύδια.