Υλικά
2 κιλά κυδώνια
νερό
1 κιλό ζάχαρη
2 κομμάτια λεμόνι
Μερικά φύλα αρμπαρόριζα
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τα φλούδια και τα κουκούτσια και
την αρμπαρόριζα τα βάζουμε σε τουλπάνι και το δένουμε.
Σε νερό βράζουμε όλα μαζί μέχρι τα κυδώνια να μαλακώσουν
πολύ. Αφαιρούμε το τουλπάνι το στραγγίζουμε και το πετάμε.
Στο σιρόπι από την κατσαρόλα μπορούμε να βάλουμε ζάχαρη και
λεμόνι και να φτιάξουμε ένα αναψυκτικό.
Τα μαγειρεμένα κυδώνι, πέρασα σε μπλέντερ και παίρνουμε μια
παχιά πάστα.
Βάζουμε πίσω στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την ζάχαρη.
Από τα δύο κιλά κυδώνι περνούμε 1,5 κιλό πάστα Για αυτό βάζουμε
1 κιλό ζάχαρη.
Προσθέτουμε στην πάστα τον χυμό από δύο λεμόνια μαγειρεύουμε
σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα σταδιακά σκουραίνει.
Μετά η ώρα η πάστα θα είναι παχιά και με όμορφο πορτοκαλί-κόκκινο
χρώμα.
Βάζουμε σε ταψί 25 /
30cm που το έχουμε ντύσει με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο για να μπορούμε να το αφαιρέσουμε
εύκολα.
Αν είναι κρύος καιρός το βάζουμε στον φούρνο στους 80 ° C
όλη τη νύχτα αλλά μπορούμε να το αφήσουμε έξω να αποξηρανθεί.
Η ξήρανση σε ένα ζεστό μέρος θα πάρει περισσότερες ημέρες.
Βγάζουμε σε επιφάνεια την ζύμη πλέων και με διάφορα κουπατ σχήματα
κόβουμε και τα τυλίγουμε σε λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη.
Τα υπολείμματα που παραμένουν μετά την κοπή με την σειρά τους
μπορούν να ψηθούν και με τον ίδιο τρόπο και πάλι ξηραίνεται για νέα ζελεδάκια.
Τα καλά στραγγισμένα ζελέ
επικαλυμμένα με λεπτή κρυσταλλική ζάχαρη μπορούν να αποθηκεύονται σε γυάλινα
βάζα.
Είναι επίσης ένα εξαιρετικό δώρο για τους φίλους.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου