Μακρόστενη πίτα για χορτοφάγους

Υλικά

1 τετράγωνο φύλλο ζύμης

3  πατάτες

3 καρότα σε ροδέλες

1 φλιτζάνι αρακά (κατεψυγμένο)

1 κουταλιά σούπας βούτυρο

2 φλιτζάνια μανιτάρια

4 αυγά

1 φλιτζάνι τριμμένη φέτα τυρί

3 ντομάτες σε κύβους

2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα

Πιπέρι

Για επικάλυψη

1 αυγό

σουσάμι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα, και τον αρακά.

Σε τηγάνι βάζουμε λίγο βούτυρο και περνάμε τα μανιτάρια μόλις ψηθούν σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε, ρίχνουμε την φέτα τριμμένη, την ντομάτα, το κρεμμυδάκι  και το πιπέρι.

Αφήνουμε όλα να κρυώσουν.

Σε μπόλ πατάμε τις πατάτες σε πουρά βάζουμε το μίγμα από το τηγάνι τον αρακά και τα καρότα.

Απλώνουμε την ζύμη βάζουμε παραπάνω από το μισό της γέμισης κατά μήκος στο κέντρο. Διπλώνουμε την μία μεριά και βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και σκεπάζουμε με την άλλη μεριά και πατάμε να κολλήσει.

Περνάμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.