Γραβιέρα Τρύπας Κρήτη
Περιοχή Προέλευσης Ορεινές περιοχές Κρήτης. ΠΟΠ.
Είδος Γάλακτος 100% παστεριωμένο πρόβειο γάλα και ελάχιστο
κατσικίσιο. Γεύση Δυνατή, πλούσια, ελαφρά πικάντικη με αρώματα βουτύρου και
ξηρών καρπών.
Χαρακτηριστικά Ημίσκληρη ελαφρά κίτρινη προς λευκή μάζα με
τρυπούλες και ενίοτε σχισμές πρωτεϊνικής ζύμωσης. Σκληρό φυσικό περίβλημα.
Ωριμάζει για 4 - 6μήνες. Παραδοσιακά ωρίμαζε σε "τρύπες" σπηλιές
βουνών, στις οποίες οφείλει το όνομά της. Λιπαρά 25%. Υγρασία 38%.
Χρήσεις Επιτραπέζιο, σκέτο ή με φρούτα ή μέλι και μεσογειακά
πιάτα Κρεατικών.
Αρμονία Κόκκινο κρασί, ρακή.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου