Περιοχή Προέλευσης Νήσος Κρήτης. ΠΟΠ.
Είδος Γάλακτος Τυρόγαλα πρόβειου ή κατσικίσιου ή μείγματά τους με προσθήκη φρέσκου γάλακτος. Γεύση Στεγνή, πικάντικη και ιδιαίτερα ξινή με έντονα, όξινα αρώματα.
Χαρακτηριστικά Λευκή μάζα αλοιφώδους υφής σε κόκκους χωρίς σχήμα και περίβλημα. Ωριμάζει για 2 μήνες τουλάχιστον σε χαμηλή θερμοκρασία. Λιπαρά 20%. Υγρασία έως 55%.
Χρήσεις Επιτραπέζιο και σε πίτες, μακαρονάδες και σαλάτες με παξιμάδι.
Αρμονία Τσίπουρο, ούζα, ρακή.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου